Pronto ad andare avanti nella tua scoperta di nuove termini di cucina? Se hai evitato una ricetta in passato perché non riconoscevi alcuni termini o strumenti, questa guida può aiutarti!
Una volta compresi i termini di base della cucina, non si sa dove potrebbe portarti la tua curiosità culinaria! Pronti per la prossima lezione?
Impastare – Per impastare l'impasto con le mani, nella macchina del pane o nell'impastatrice utilizzando un gancio per il pane. Impastare aiuta l'impasto a compattarsi. Se l'impasto contiene glutine, impastare aiuta la farina a diventare più "elastica".
Macerare – Far ammorbidire qualcosa e far assumere il sapore di un liquido. Spesso la frutta viene messa a bagno, o macerata, in un liquore, vino o sciroppo.
Tritare – Da tagliare in pezzi molto piccoli, generalmente di circa 1/8 di pollice o più piccoli. Ad esempio, le ricette spesso richiedono aglio o erbe tritate. Piuttosto che usare pezzi o fette più grandi, l'aglio o le erbe dovrebbero essere tagliati in pezzi molto piccoli.
Prova – In cottura, è quando il lievito viene sciolto in acqua tiepida per dimostrare che il lievito è vivo e attivo per far lievitare l'impasto per cuocerlo. Si riferisce anche al momento in cui l'impasto sale o si gonfia, appena prima che sia pronto per la cottura.
purea – Passare significa preparare il cibo in una miscela liscia e cremosa usando un robot da cucina o un frullatore, oppure premendolo attraverso un setaccio fine.
Roux – Un uguale impasto di farina e burro (o altro grasso), mantecato insieme e usato per addensare una zuppa o un sugo. Prima si scioglie il burro, poi si aggiunge la farina e si aggiunge gradualmente il composto alla zuppa o al sugo.
Sear – Per rosolare o caramellare la superficie degli alimenti a fuoco vivo per creare sapore. La carne viene spesso scottata per fare una crosta esterna. Puoi scottare usando una padella, una griglia, un forno o una griglia.
Setaccio – Un utensile utilizzato per setacciare ingredienti secchi o per filtrare ingredienti liquidi. È spesso realizzato in metallo o nylon formato in uno schermo a rete con piccole aperture.
Temperare – Riscaldare e raffreddare accuratamente il cibo in modo che possa essere preparato ulteriormente, di solito con una cottura più lunga. Ad esempio, le uova possono essere temperate con un altro liquido caldo prima di aggiungerle a una salsa. Si riferisce anche a un processo di fusione e raffreddamento per la produzione di cioccolatini fini.
Zest – La scorza degli agrumi sarebbe lo strato esterno, colorato della buccia che contiene oli aromatici. La buccia può essere grattugiata (o "scorzata") e aggiunta al cibo per conferire ulteriore sapore. Un zester è uno strumento con piccoli fori su un'estremità. Passando la scorza sulla buccia si lasciano dei pezzi fini.
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