Erbe e spezie fresche e essiccate possono aiutare a trasformare il tuo ingrediente principale in un piatto con un tocco in più. Tu (e i tuoi ospiti) saprete sicuramente quando un piatto manca di sapore o anche quando è troppo piccante, salato, dolce, ecc. Quando conosci le basi su come preparare e cucinare i pasti abbinati alla giusta quantità e tipi di erbe e spezie, sarai in grado di far sfrigolare anche piatti semplici.
Le spezie sono misteriose per le persone quasi dall'inizio dei tempi. Sono stati usati come valuta nel corso della storia e usati come motivo per cui gli avventurieri hanno cercato territori inesplorati.
Le spezie possono ancora essere misteriose se non sai come cucinarle correttamente. Le erbe aromatiche, che puoi acquistare al supermercato (o provare a coltivarle in casa) fresche o essiccate, possono essere altrettanto sconcertanti per chi è alle prime armi.
Una volta apprese le nozioni di base sulle erbe, tuttavia, puoi sperimentare e sviluppare il tuo metodo su come usarle con una varietà di alimenti. Continua a leggere per scoprire le basi dell'utilizzo di erbe e spezie per migliorare i tuoi pasti.
Non frenare le erbe
Basilico fresco
È probabile che, se hai mangiato la pizza, il basilico ti è passato sulle labbra. È più spesso abbinato a cibi italiani e mediterranei perché è un'ottima erba da usare con piatti a base di pomodoro e insalate come la caprese. Prova questa versione mini di un'insalata caprese.
Il basilico è anche l'ingrediente chiave del pesto. Sostituisci il pesto con la salsa rossa e servi su pasta o pizza. Il pesto è ottimo anche come salsa con pane o verdure croccanti o condito con pollo alla griglia.
Il basilico è un'erba facile da coltivare da soli, sia all'aperto che al chiuso sul davanzale della finestra e si combina bene con altre erbe.
Rosmarino fresco
Ottimo con agnello, pesce, pollo e manzo, il rosmarino è un'erba potente che cresce come un cespuglio con foglie dure e appuntite. Il rosmarino è una di quelle erbe che possono conferire il suo sapore robusto sia fresco che essiccato. Provalo in ricette di pane come il pane all'olio d'oliva al rosmarino.
Il forte profumo di rosmarino potrebbe avere un odore familiare anche se non l'hai cucinato. La ragione? È spesso usato come fragranza per profumi e lozioni.
Coriandolo fresco
Il coriandolo assomiglia molto al prezzemolo, ma non pensare nemmeno di sostituire l'uno con l'altro. Il coriandolo è usato più spesso nei piatti messicani e asiatici (prova questa ricetta per i noodles cinesi in salsa di arachidi). Ha un gusto piccante e un odore super-fragrante.
Un altro consiglio gustoso per l'utilizzo del coriandolo è aggiungerlo a condimenti o salse come il guacamole per esaltare il sapore in qualcosa che altrimenti potrebbe essere un po' semplice. È disponibile fresco o essiccato e i suoi semi (coriandolo) sono disponibili nei negozi sia interi che macinati. Hanno un sapore delicato e vengono utilizzati in molte salse al curry.
Consiglio: Inizia a usare il coriandolo con la mentalità del meno è più fino a quando non avrai afferrato il potere del suo sapore. Inoltre, aggiungilo al tuo piatto alla fine del suo tempo di cottura, subito prima di spegnere il fuoco. Ciò contribuirà a preservare il suo sapore poiché non regge bene alle alte temperature.
Origano secco
Popolare nei piatti italiani, greci e messicani (provate uno di questi taco ricette), l'origano è più spesso usato essiccato piuttosto che fresco. È ottimo nei sughi per la pasta e nelle zuppe o negli stufati, ma fai attenzione quando inizi a sperimentarlo per la prima volta, poiché aggiungere troppo a un piatto può creare un sapore amaro nel tuo cibo.
Un po' di pepe fa molto
Peperoncino in polvere
Sia che tu stia cercando un rub per la carne, qualcosa di speciale per spuntini (prova le noci pecan speziate al peperoncino) o per aggiungere un po 'di calcio a uno stufato come fagioli e chili di bulgur, vai avanti e prendi il peperoncino in polvere. Prendi nota che la polvere "chile" e la polvere "chili" sono diverse. La polvere del Cile è fondamentalmente peperoncino essiccato e macinato, mentre il peperoncino in polvere è in genere una combinazione di peperoncini essiccati macinati, insieme ad altri sapori come origano, cumino, aglio e sale.
Curry in polvere
Quello che ottieni da una piccola bottiglia di polvere di curry è simile a quello che ti servirebbe per aiutarti a preparare un piatto di ispirazione indiana. Il curry in polvere viene utilizzato in zuppe come zuppa di pomodoro al curry, stufati, marinate e talvolta insalate, ma l'autentica cucina indiana utilizza polvere di curry macinata fresca ogni giorno. Ha circa 20 diverse erbe, spezie e semi inclusi in esso come cardamomo, coriandolo e curcuma (che gli conferisce il colore giallo). Quello che otteniamo dal negozio di alimentari può essere un gustoso sostituto del vero affare.
Zenzero
Ben noto e amato come ingrediente di biscotti, tè e bibite, lo zenzero è fragrante e ha un sapore fresco. Non limitarti a biscotti e torte quando usi lo zenzero: ha molti più usi in cucina.
Comune nei cibi asiatici e indiani, lo zenzero può essere trovato secco o fresco al supermercato. Lo zenzero fresco viene grattugiato o tritato dalla sua radice e utilizzato in piatti come il bok choy con aglio e zenzero. Prova a usare lo zenzero fresco in una glassa per carne e pesce o essiccato per un dessert speciale come le sciocchezze di panpepato in miniatura.
Non importa come ti avvicini alle erbe e alle spezie con la tua cucina, non aver paura di sperimentare. Anche se hai bisogno di provare un piatto due volte per perfezionarlo, l'aggiunta di erbe e spezie alla tua cucina farà sicuramente notare i tuoi pasti, nel miglior modo possibile!
Per altri modi di cucinare con erbe e spezie, prova queste ricette di SheKnows.com:
- Penne al pesto alla trapanese
- Lazy day-lasagne
- Pollo arrosto al miele e rosmarino
- Carote al peperoncino
- Cous cous con yogurt greco al curry
- Rabe di broccoli e sesamo allo zenzero
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