Sottaceti fatti in casa – Pagina 2 – SheKnows

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Ricette di sottaceti fatti in casa

Aneto frigorifero classico

Per 12 porzioni

Ingredienti:

2 litri di acqua

2 litri di aceto bianco

1/2 a 1 tazza di sale non iodato

Pochi rametti di aneto

1 testa d'aglio, affettata

2 cucchiai di pepe in grani

1 dozzina di cetrioli, affettati a lance

Indicazioni:

1. Unire l'acqua, l'aceto e il sale in una pentola e portare a bollore.

2. Nel frattempo, aggiungere aneto, aglio, pepe in grani e cetrioli nei vasetti sterilizzati. Versare il liquido sui cetrioli e riempire i vasetti.

3. Chiudete bene i vasetti e mettete in frigo per almeno 6 settimane.

Pane e Burro Sottaceti

Per 12 porzioni

Ingredienti:

2 libbre di cetrioli, tagliati a rondelle

1 libbra di cipolle bianche, affettate sottilmente

1/4 tazza di sottaceto o sale Kosher

1-1/4 tazze di aceto bianco

1 tazza di aceto di mele

2-1/4 tazze di zucchero semolato

1 cucchiaio di semi di senape

1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato

3/4 cucchiaino di semi di sedano

bastoncino di cannella da 1 pollice

6 bacche di pimento più un pizzico di pimento macinato

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6 chiodi di garofano interi più un pizzico di chiodi di garofano macinati

1/2 cucchiaino di curcuma

Indicazioni:

1. Unire i cetrioli con le cipolle e il sale in una ciotola. Refrigerare per 1 ora. Sciacquare con acqua fredda e scolare.

2. Unire gli aceti con lo zucchero, i semi di senape, i fiocchi di peperoncino, i semi di sedano, la cannella, il pimento, i chiodi di garofano e la curcuma in una pentola e portare a ebollizione. Quando lo zucchero si è sciolto, aggiungere la miscela di cetrioli
e portate a bollore.

3. Metti i cetrioli in barattoli sterilizzati e poi versa il liquido sui cetrioli riempiendo i barattoli appena sopra i cetrioli. Chiudete bene i vasetti e mettete in frigo per almeno 3 settimane.

Sottaceti Classici

Per 12 porzioni

Ingredienti:

1 litro di aceto bianco

1 tazza di sale

1 tazza di zucchero semolato

1 tazza di senape secca

12 cetrioli piccoli, interi, sciacquati e asciugati

Indicazioni:

1. Unire l'aceto con sale, zucchero e senape in una piccola ciotola.

2. Metti i cetrioli in barattoli sterilizzati e versa il liquido sui cetrioli. Sigillare bene e conservare in frigorifero per almeno 3 settimane.

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