Una cena a base di tacchino con tutte le guarnizioni richiede un delizioso sugo per completare il tutto. Ecco cosa devi sapere per preparare da zero il sugo di tacchino perfetto.
Completa il tutto con il sugo
Il sugo è il topper perfetto per patate, ripieno, tacchino e altro in una festa celebrativa del Ringraziamento! Ecco un modo facile e gustoso per farlo autenticamente fatto in casa.
Sugo di tacchino fatto in casa
Per circa 2-3 tazze
Ingredienti:
- Sgocciolatura della padella da un tacchino arrosto completamente cotto e brodo di tacchino aggiuntivo secondo necessità (4 tazze in totale)
- 6 cucchiai Robin Hood Il migliore per frullare la farina o farina per tutti gli usi setacciata
- Sale kosher, a piacere
- Pepe appena macinato, a piacere
Consiglio di cucina #1:
Il collo di tacchino può essere utilizzato per fare un semplice brodo da aggiungere al sugo. Mettilo in una casseruola media e coprilo con acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi cuocere a fuoco lento a fuoco basso per 3-4 ore mentre il tacchino si arrostisce. Controllalo spesso per assicurarti che ci sia sempre abbastanza acqua nella padella, quindi filtra il liquido prima di utilizzarlo.
Indicazioni:
- Togliete il tacchino cotto dalla teglia e adagiatelo su un tagliere con il bordo o il bordo rialzato, che aiuterà a raccogliere il sugo.
- Filtrare i restanti succhi e succhi dalla teglia attraverso un colino fine o foderato di garza in una ciotola media. Assicurati di lasciare i pezzi dorati sul fondo della padella. Lasciare riposare la sgocciolatura per 15 minuti e quindi rimuovere il grasso in eccesso che si è depositato sopra.
- Rimetti il succo dalla ciotola e il sugo dal tagliere nella teglia.
- Se necessario, aggiungere abbastanza brodo per preparare 4 tazze di sgocciolato/succo.
- Metti il girarrosto su due fornelli sul fornello, impostalo a fuoco medio.
- Spolverare o setacciare la farina nella padella continuando a sbattere. Assicurati di raschiare via i pezzi dorati dal fondo. Abbassa la fiamma a medio-basso e cuoci il sugo per circa 10 minuti mescolando spesso.
- Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Versare in una salsiera riscaldata e servire!
Consiglio di cucina n. 2:
Il rapporto tra brodo di tacchino e farina setacciata è di circa 2 tazze a 3 cucchiai, che equivalgono a circa 1 tazza di sugo una volta che si è ridotto e addensato, quindi se volete fare più delle 2 tazze di questa ricetta, basta modificarlo di conseguenza!
brodo di tacchino
Ingredienti:
- 1 carcassa di tacchino, spezzata in pezzi più piccoli; aggiungere il collo di tacchino inutilizzato per un sapore extra se lo si desidera
- 2-1/2 litri di acqua
- 3 cipolle piccole, tritate grossolanamente
- 2 carote, tritate grossolanamente
- 2 gambi di sedano, tritati grossolanamente
- 2 foglie di alloro essiccate
- 1/2 cucchiaino di pepe nero in grani
- 2 cucchiaini di timo essiccato
Indicazioni:
- Aggiungere tutti gli ingredienti in una pentola capiente.
- Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio.
- Riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire per 4-6 ore. Controlla spesso e aggiungi altra acqua se necessario. Rimuovere anche la schiuma dalla parte superiore della pentola.
- Al termine, filtrare attraverso un colino rivestito di garza in una grande ciotola, quindi refrigerare il brodo chiaro.
- Dopo che il brodo si è raffreddato, rimuovere il grasso solidificato dalla parte superiore, quindi utilizzare immediatamente il brodo, conservarlo in frigorifero per un massimo di quattro giorni o congelarlo per un massimo di sei mesi.
Consiglio di cucina n. 3:
Il sugo perfetto è facile da preparare, ma può dipendere da una serie di fattori. Regolando il rapporto tra la sgocciolatura della padella e la farina si modificherà lo spessore a piacere, e una cottura più lunga del sugo lo ridurrà ulteriormente, intensificando così il sapore. Assicurati di regolare le misure in base ai tuoi gusti, quindi goditi una deliziosa cena di tacchino condita con un sugo liscio e saporito!
Altre ricette di cibo per le feste
Prepara la tua salsa di mirtilli rossi
Pianificazione del menu del Ringraziamento
Come cucinare un tacchino?
