Chi sapeva che un cereale senza glutine più piccolo di un papavero sarebbe stato ricco di nutrimento? Secondo The Teff Company, i coltivatori di Maskal Teff, il teff è caricato con più calcio del latte, l'80% della dose giornaliera raccomandata di ferro, tante proteine quanto un uovo e 8 grammi di fibre per 2 once servendo. Il teff è disponibile nelle varietà avorio e marrone e ha un sapore dolce, che lo rende il cereale senza glutine perfetto per a vegano colazione o dolce. Immergi la forchetta in questa torta di albicocche al teff vegana senza glutine.
Chi sapeva che un cereale senza glutine più piccolo di un papavero sarebbe stato ricco di nutrimento? Secondo The Teff Company, i coltivatori di Maskal Teff, il teff è caricato con più calcio del latte, l'80% della dose giornaliera raccomandata di ferro, tante proteine quanto un uovo e 8 grammi di fibre per 2 once servendo. Il teff è disponibile nelle varietà avorio e marrone e ha un sapore dolce, che lo rende il cereale senza glutine perfetto per una colazione o un dessert vegano. Immergi la forchetta in questa torta di albicocche al teff vegana senza glutine.
Torta al teff con albicocche e moka senza glutine
Questa è una ricetta dello chef biologico, Leslie Cerier, che ha sviluppato il teff ricette Su TeffCo.com. Cerier è anche autore di Il Gourmet Biologico Facile e Veloce e Scatenarsi in cucina così come il co-autore di Celebrazione delle verdure di mare.
Ingredienti:
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- 2/3 tazza di teff in grani
- 1 tazza di albicocche secche o altra frutta secca, tritata finemente
- Un pizzico di sale marino
- 2 tazze di acqua bollente
- 1 libbra di tofu
- 1/2-2/3 tazze di sciroppo di riso o 1/2 tazza di sciroppo d'acero
- 1/4 tazza di tahin
- 1/3 di tazza di caffè in grani (es. Pero)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
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Indicazioni:
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- Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
- Per fare la crosta, cuocere il teff, la frutta secca e il sale nell'acqua bollente fino a quando l'acqua non viene assorbita.
- Versare e distribuire uniformemente il composto di teff in una casseruola o in una teglia grande.
- Frulla il tofu, il riso o lo sciroppo d'acero, il tahini, il caffè e la vaniglia in un robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare il ripieno di moka al tofu nella crosta di teff.
- Cuocere per 10 minuti o fino a quando la parte superiore non sarà leggermente più scura.
- Raffreddare quindi servire.
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