Chi ha bisogno di una pasta piena di latticini quando puoi preparare il tuo piatto di pasta vegano cremoso ma sano? Melisser Elliot, pluripremiato autore di La guida alla vita per ragazze vegane, condivide questa semplice ricetta per il comfort food al suo meglio.
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Elliot, fondatore della panetteria Sugar Beat Sweets a San Francisco, in California, e fondatore di The Il blog di Urban Housewife suggerisce di sostituire i broccoli con gli asparagi quando gli asparagi non sono presenti stagione. Questa sana ricetta vegana è anche un piatto vincente quando si invitano a cena i non vegani.
Pasta con asparagi in salsa di crema di limone ricetta
Serve 6
Ingredienti:
- 1 libbra di tagliatelle di pasta
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 3-4 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2-1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso (o a piacere)
- 1 libbra di gambi di asparagi, tagliati a pezzi da 1 pollice
- 1-1 / 2 cucchiaini di sale, diviso
- 1 tazza di anacardi crudi
- Scorza di 1 limone
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1-1/4 tazze d'acqua
- 3 cucchiai di succo di limone
Indicazioni:
- Preparare la pasta secondo le indicazioni sulla confezione; scolare e mettere da parte. In una padella profonda, scaldare l'olio a fuoco medio. Mescolare l'aglio e il peperoncino.
- Aggiungere gli asparagi e cospargere con 1/2 cucchiaino di sale.
- Soffriggere gli asparagi finché non sono croccanti ma teneri, circa 5-7 minuti, a seconda dello spessore dei gambi.
- Nel frattempo, frullate gli anacardi in un robot da cucina fino a ottenere una pasta liscia.
- Aggiungere la scorza di limone, il pepe nero e il sale rimanente e amalgamare.
- Aggiungere acqua e succo di limone in un flusso costante alla miscela di anacardi con il robot da cucina in funzione; la salsa sarà sottile.
- Aggiungere la pasta nella padella, mescolare per unire e togliere dal fuoco.
- Mescolare la salsa di panna per ricoprire.
- Assaggiate per il condimento e servite caldo.
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