Ti piace quella pittura facciale con teschio messicano che vedi ad Halloween? Potresti amare la vacanza e i rituali che ne derivano ancora di più una volta che li impari. Il Día de los Muertos, o Giorno dei Morti, si celebra negli Stati Uniti, in Messico e in America Latina il 24 novembre. 1 e 2. Il rituale azteco di 3000 anni è un momento per onorare i propri cari che sono trascorsi nel modo più bello che afferma la vita.
Durante questa festa, le anime sono accolte per visitare le famiglie che hanno lasciato. Le famiglie decorano altari colorati con fiori freschi e arazzi luminosi. E, naturalmente, il cibo è centrale.
Ecco perché abbiamo messo insieme una raccolta completa delle nostre ricette tradizionali e moderne preferite di scrittori e blogger di libri di cucina latini giusto in tempo per il grande giorno. Non devi essere messicano per celebrare Día de los Muertos. Tutti noi abbiamo persone nella nostra vita che sono morte, persone che ci mancano molto. Accoglili con lo spirito con la tua festa del Giorno dei Morti.
1. Zucca e ancho chili mole/mole de chile ancho y calabaza
Serve 6
Ricetta per gentile concessione Pati Jinich
Ingredienti:
- 1/2 cipolla bianca, sbucciata
- 6 spicchi d'aglio, non pelati
- 3 peperoncini ancho, privati del gambo, dei semi e aperti
- 1/4 tazza di mandorle a lamelle
- 5 chiodi di garofano interi
- 1/2 stecca (circa 1 pollice) di cannella vera o di ceylon (o sostituire 1/2 cucchiaino di cannella in polvere)
- 8 bacche intere di pimento (o sostituire 1/8 di cucchiaino di terra)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 (15 once) può purea di zucca (circa 1-3/4 tazze)
- 3 tazze di brodo di pollo
- 1-1 / 2 cucchiaini kosher o sale marino (o più a piacere)
- 3 cucchiai di zucchero di canna (o più a piacere)
- 1/2 tazza di semi di zucca, leggermente tostati
Indicazioni:
- Mettere la cipolla e l'aglio in una teglia sotto il grill. Char per 9-10 minuti, girando una volta nel mezzo. Quando saranno morbide e abbrustolite, toglietele dal fuoco. Quando l'aglio è freddo, sbucciare.
- In una padella o un comal già caldo a fuoco medio-basso, tostare i peperoncini ancho per circa 15-20 secondi per lato finché non sono dorati e croccanti ma non bruciati. Mettere i peperoncini ancho tostati in una ciotola e coprirli con acqua bollente. Immergere per 10-15 minuti fino a quando non sono rimpolpati e reidratati.
- Nella stessa padella o comal, tostare i chiodi di garofano e il pimento finché non diventano aromatici, circa un minuto. Togliere dal fuoco. Tostare le mandorle e la cannella, mescolando spesso, finché non saranno leggermente dorate, 4-5 minuti.
- Mettere la cipolla, l'aglio, i peperoncini, 1/2 tazza di liquido di ammollo del peperoncino, le mandorle, i chiodi di garofano, la cannella e il pimento nel frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- In una pentola a fuoco medio, scaldare l'olio e versare il composto passato. Aggiungere il sale e lo zucchero. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando spesso per evitare che la salsa si attacchi al fondo della padella. Il colore si scurirà notevolmente.
- Aggiungere alla salsa la purea di zucca e il brodo di pollo. Mescolate bene finché la purea di zucca non si sarà sciolta. Avrà una consistenza setosa. Continuare la cottura per circa 12 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Usa la salsa mole per versare su pollo, carne o pesce alla griglia, alla griglia o bollito. Cospargere con semi di zucca tostati per aggiungere sapore e croccantezza.
2. Tequila alla calendula
Si dice che le calendule conducano le anime dei morti alle loro tombe, e questo tequila alla calendula è un ottimo drink con cui festeggiare in questo giorno.
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3. La donna piangente martini
Conosciuto anche in spagnolo come "la Llorona”, una fiaba messicana usata come favola della buonanotte per i bambini, è ispirata al Celebrazioni del Giorno dei Morti.
4. Café de olla atole
L'"atole", una bevanda a base di mais, viene solitamente bevuta durante questa festa. Adoriamo l'aggiunta di caffè in questo café de olla atole.
5. Cioccolata calda messicana
Cioccolata calda messicana, conosciuta anche come “champurrado”, è famoso per la sua consistenza densa grazie al cioccolato messicano e allo zucchero “piloncillo”, ovvero zucchero di canna veramente scuro. La scrittrice e blogger di libri di cucina Muy Bueno Yvette Marquez-Sharpnack ha una collezione in crescita di Ricette Día de los Muertos sul suo sito web.
6. Bevanda alla frutta di mais viola speziata ecuadoriana
Conosciuto anche come "colada morada”, questa bevanda a base di mais è addolcita con l'aggiunta di bacche fresche.
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7. Atole de vainilla
Un'altra versione di "atole", la bevanda a base di mais, è questa atole de vainilla che è ravvivato dall'inclusione di baccelli di vaniglia messicani, alcuni dei migliori vaniglia al mondo.
8. Bevanda alla calendula muerte
Puoi acquistare calendula essiccata o fresca nel tuo negozio di fiori locale per farlo bevanda alla calendula muerte per festeggiare i tuoi cari.
9. Figure di pane ecuadoriano
In spagnolo si chiamano “guaguas de pan” e sono tradizionali in Ecuador durante le celebrazioni del Giorno dei Morti.
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