Si parla di cibi "alcalinizzanti" e "acidificanti" su Facebook e Instagram, di solito sotto una foto di un meraviglioso frullato verde e una raccomandazione brillante su come questo piccolo cambiamento ha chiarito tutto i loro Salute problemi dall'acne all'obesità. È abbastanza per far venire voglia a chiunque di provarlo. Ma c'è qualcosa di vero in questa dieta alla moda? E può darti i risultati salutari che stai cercando?
La dieta alcalina è ovunque. Probabilmente hai visto gli elenchi di cibi alcalini e acidi, ricette alcalinizzanti e persino super costosi acqua alcalina, il tutto con la promessa di fissare l'equilibrio del pH del sangue del tuo corpo e riportare la tua salute in linea. Ma vale la pena cambiare la tua dieta o sborsare soldi extra per questi prodotti speciali?
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Innanzitutto, la scienza: la scala del pH è una scala utilizzata per misurare il contenuto acido o alcalino (basico) di una soluzione acquosa. Va da 1 a 14, dove 1 è il più acido (si pensi all'acido della batteria) e 14 è il più elementare (come candeggina o detergente per forno). L'acqua diritta è "neutra" a 7. Quindi ha senso che vorremmo che il nostro sangue fosse da qualche parte nel mezzo. Nessuno vuole che l'acido della batteria o la candeggina scorrano nelle loro vene.
E una buona notizia, il sangue umano sano ha una media tra 7,35 e 7,45 pH.
La domanda quindi è se il cibo che mangiamo può alterare quei livelli e se farlo ci renderebbe più sani. I fautori della dieta affermano che la dieta americana standard è seriamente acida e abbassa il nostro pH naturale a livelli malsani, avvelenandoci e riducendo la capacità del nostro corpo di disintossicarsi il nostro sangue.
Non è vero, afferma John Jalas, M.D., Ph. D., patologo del Providence Saint John's Health Center di Santa Monica. "Semplicemente non puoi alterare il pH del sangue in base a ciò che mangi o bevi", dice.
Spiega che il corpo è un maniaco del controllo riguardo al mantenimento del suo equilibrio del pH all'interno di quella finestra molto ristretta. "E se esce da quel raggio sei malato - e non solo sotto il tempo, ma così malato che sei in ospedale", dice. Per fare un confronto, dice che l'acidosi metabolica, una complicazione del diabete incontrollato, può far abbassare il pH di una persona a circa 7, mettendola in coma diabetico e forse persino uccidendola.
Quindi è probabilmente una buona cosa che non possiamo controllare i nostri livelli di pH con ciò che mangiamo. Invece il nostro sistema di scambio di anidride carbonica ei nostri reni fanno un ottimo lavoro regolando l'acidità del nostro sangue. Aggiunge che non ci sono nemmeno prove scientifiche che l'acido nel corpo porti al cancro, un'altra affermazione comune della dieta.
Ma ciò non significa che la dieta sia del tutto negativa, dice Jalas. La scienza dietro non regge, ma dice le liste di cibi alcalinizzanti e acidificanti si traducono abbastanza bene nelle liste di cibi sani e malsani di cui ci hanno parlato i medici per sempre. Ad esempio, ai seguaci della dieta viene detto di evitare carne rossa, alcol, zucchero mentre fanno scorta di frutta, verdura, noci e spezie.
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"Limitare queste cose è un buon consiglio per tutti, onestamente", dice Jalas. Aggiunge che non direbbe mai di mangiarli - "È un caso di tutto con moderazione" - ma tutti noi potremmo fare di meglio per mangiare più prodotti freschi. Quindi, se chiamarlo con un nome di fantasia aiuta le persone ad apprezzare l'idea di abbandonare la spazzatura e abbracciare meglio il cibo sano, non vede un problema in questo.
E inoltre, quei frullati verdi hanno davvero un aspetto fantastico, indipendentemente dal loro contenuto acido o alcalino.
