Uova sono un alimento magico. Sono a basso contenuto di calorie, ricchi di vitamine e sono una fonte di proteine poco costosa, per non parlare del fatto che aumentano i livelli di colesterolo "buono". Ma un nuovo studio ha scoperto che le uova possono avere un ulteriore beneficio per la salute: Mangiare uova può ridurre il rischio di diabete di tipo 2.
Lo studio, condotto da ricercatori dell'Università della Finlandia orientale e pubblicato sulla rivista Molecular Nutrition & Food Research, ha esaminato 239 campioni di siero di sangue dai partecipanti al Kuopio Ischemic Heart Disease Risk Factor Study.
I campioni sono stati quindi suddivisi in quattro gruppi: soggetti con maggiore assunzione di uova, definita come media di un uovo al giorno; soggetti con un minor consumo di uova, definito come una media di due uova a settimana; quelli che hanno mangiato uova e sviluppato il tipo 2
diabete; e quelli che sono rimasti sani e hanno agito come gruppo di controllo.Ciò che i ricercatori hanno scoperto è che coloro che mangiavano più uova, o un uovo al giorno, erano meno probabilità di sviluppare il diabete di tipo 2.
Durante la loro analisi, i ricercatori hanno anche identificato diversi composti biochimici che ne hanno identificato uno a rischio di sviluppare la condizione, incluso l'aminoacido tirosina.
La ricercatrice e autrice principale dello studio Stefania Noerman ha affermato in una dichiarazione che questi risultati sono preliminari ed è "troppo presto per trarre conclusioni causali"; tuttavia, sono anche promettenti.
“Ora abbiamo alcuni indizi su certi composti legati alle uova che potrebbe avere un ruolo nello sviluppo del diabete di tipo 2", ha detto Noerman. "Ulteriori indagini dettagliate con entrambi i modelli cellulari e studi di intervento negli esseri umani che utilizzano i moderni tecniche, come la metabolomica, sono necessarie per comprendere i meccanismi alla base degli effetti fisiologici dell'uovo assunzione."
