Insalata di cous cous israeliano – SheKnows

Se stai cercando un cambiamento da pasta e riso, scambia il couscous israeliano, noto anche come couscous di perle. Di consistenza più grande del normale couscous, ha una consistenza gommosa e si abbina deliziosamente a pomodori, olive e ceci.

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Ricetta dell'insalata di cous cous israeliana

Serve 8 

Ingredienti:

• 2-1/4 tazze di couscous israeliano
• 2-3/4 tazze di brodo vegetale
• 1 pinta di pomodorini, ogni pomodoro dimezzato
• 1/2 cipolla rossa, finemente tagliata a dadini
• 1 tazza di olive Kalamata snocciolate
• 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
• 1/4 tazza di menta fresca tritata finemente
• 2 barattoli da 15 once di ceci (ceci), scolati, sciacquati
• 1/4 tazza di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
• Succo di 1 limone
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• Sale e pepe nero macinato al momento

Indicazioni:

1. In una pentola capiente, a fuoco alto, unire il couscous e il brodo.
2. Portate a bollore, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 5 minuti. Coprire la casseruola e togliere dal fuoco. Mettere da parte per 10 minuti.
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3. Stendere il cous cous in un unico strato su una teglia e raffreddare.
4. In una grande ciotola, unire i pomodori, le olive, il prezzemolo, la menta e i ceci.
5. In una piccola ciotola, sbatti insieme olio, scorza, succo di limone e aceto. Condire con sale e pepe.
6. Aggiungere il cous cous alla ciotola con il composto di pomodoro, mescolando bene per unire.
7. Versare metà del condimento sul cous cous e mescolare per ricoprire. Assaggiate e aggiungete altro condimento a piacere. Condite bene con sale e pepe.
8. Servire a temperatura ambiente.