Una ricetta CUSTODE di sicuro! La famiglia e gli amici adoreranno questo tocco messicano sul classico pollo Parm!
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Il nostro pollo messicano Parm è impanato con pangrattato panko condito, condito con una salsa rossa messicana semplice da preparare e ricoperto di formaggio caldo e fuso in stile messicano! Guarnito con cipolla verde tritata e servito su riso messicano con panna acida e tortillas tostate... è un piatto principale che chiederanno più e più volte!
Ricetta Parm di pollo alla messicana
Serve 4-6
Ingredienti:
Per la salsa rossa messicana
- 24 once di pomodori a pezzi in scatola o passata di pomodoro in barattolo
- 1 cipolla media, tritata
- 3 grandi spicchi d'aglio, schiacciati
- Una manciata di coriandolo fresco, sciacquato bene per eliminare la sabbia
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di cumino
- 2 cucchiaini di paprika
- 2 peperoni serrano o jalapeño, privati della polpa e dei semi, tritati
- Succo di 1 lime
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- 1/4 di tazza d'acqua
- Sale kosher e pepe nero macinato fresco a piacere
Per il pollo alla messicana Parm
- 2 libbre di petto di pollo, pestate sottile (4-6 petti)
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 3 uova, sbattute
- 2 tazze di pangrattato panko
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 tazza di olio vegetale o di colza (diviso 1/2 e 1/2)
- Sale e pepe kosher a piacere
- 8 once di formaggio grattugiato in stile messicano
- 1 tazza di cipolla verde, tritata
- Panna acida e il tuo riso messicano preferito (se lo desideri)
Indicazioni:
Preparare la salsa rossa messicana
- Aggiungere i primi 10 ingredienti a un grande possessore di cibo e frullare fino a quando non sono ben combinati. Aggiungere la salsa passata in una pentola di medie dimensioni dotata di coperchio. Mescolare con olio d'oliva e acqua e accendere il fuoco a medio. Portare la salsa a leggera ebollizione. Quando bolle, abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere la salsa per 10-15 minuti. Spegnere il fuoco, mescolare, salare e pepare a piacere.
Pprepara il pollo
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
- Disponi 3 ciotole poco profonde sul piano di lavoro. In uno mettete la farina, nel secondo le uova sbattute e nel terzo il panko, l'aglio in polvere, il peperoncino in polvere, la cipolla in polvere, il cumino e la paprika.
- Metti una grande frittura sul fornello. Mettere 1/2 tazza di olio nella padella e scaldare a fuoco medio. Salare e pepare il pollo.
- In lotti, dragare i petti di pollo pestati nella farina (scuotendo l'eccesso), immergerli nell'uovo, quindi ricoprire nella miscela di panko.
- Mettere il pollo in una padella antiaderente e friggere, girando una volta, fino a quando non sarà leggermente dorato da ogni lato, circa 2 minuti per lato. (Aggiungi l'altra 1/2 tazza di olio a metà della frittura per continuare a cuocere il pollo... assicurati solo di lasciare che l'olio si scaldi di nuovo prima di aggiungere il secondo lotto di pollo.)
- Una volta che tutto il pollo è fritto, mettere il pollo in una teglia, coprire con la quantità desiderata di salsa rossa messicana preparata, guarnire con la quantità desiderata di formaggio e mettere in forno preriscaldato per circa 5-10 minuti (a seconda dello spessore del pollo).
- Sfornare e servire il pollo alla messicana Parm su riso messicano, guarnire con cipolla verde tritata, panna acida e tortillas sul lato se lo si desidera.
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