Marinare bistecche o frutti di mare e cuocerli alla griglia è la perfetta cena estiva. Ma grigliare un cosciotto di agnello marinato è una deliziosa alternativa durante questi mesi caldi.
Quando il clima si fa caldo e il sole resta fuori più a lungo, niente sembra più appropriato per la cena della grigliata all'aperto. Certo, preparare hamburger e hot dog è abbastanza facile, ma bistecche e frutti di mare sono un'alternativa altrettanto meravigliosa. L'unica carne che non sembra vedere così spesso sul barbecue, però, è l'agnello. E l'agnello può essere delizioso quanto uno qualsiasi di questi altri standard, specialmente se marinato. Ma invece di grigliare semplicemente un cosciotto di agnello e servirlo con un'insalata, perché non seguire? di Guy Fieri suggerire e servire la gustosa carne marinata su una baguette tostata con cetrioli sottaceto? È una buona alternativa al più comune hamburger e i cetrioli ghiacciati forniscono un bel croccante che è garantito per trasformare qualsiasi normale barbecue in giardino in una festa.
Panini di agnello alla griglia
Ingredienti:
- 2 cucchiaini di capperi, tritati
- 1 cucchiaino di origano
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 tazze di yogurt bianco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone
- Sale e pepe a piacere
- Un cosciotto di agnello da 3 a 4 libbre, a farfalla
- 1 baguette di pasta madre, affettata per il lungo
- 1/2 tazza di maionese
- 1 cucchiaio di paprika
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cetriolo giapponese, affettato sottilmente
- 1 tazza di aceto bianco
- 3/4 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di sale kosher
Indicazioni:
- Sbattere insieme i capperi, l'origano, l'aglio, lo yogurt, l'olio d'oliva e la scorza di limone in una ciotola fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Metti l'agnello in un grande sacchetto richiudibile. Versare il composto di yogurt sull'agnello, chiudere il sacchetto e riporre in frigorifero per almeno due ore e fino a tutta la notte, girando di tanto in tanto.
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
- Rimuovere l'agnello dalla marinata e pulire l'eccesso. Cospargere entrambi i lati dell'agnello con sale e pepe. Spennellare la griglia con olio d'oliva e adagiare l'agnello sulla griglia. Cuocere per 15 minuti. Girare e cuocere fino a cottura ultimata, altri 15 minuti a velocità media. Trasferire l'agnello su un piatto e lasciare riposare per 15 minuti prima di affettare attraverso il grano.
- Mentre l'agnello riposa, sbatti insieme la maionese, la paprika e il cumino in una piccola ciotola.
- Mescolare aceto bianco, zucchero e sale in un pentolino a fuoco basso. Mescolare fino a quando lo zucchero e il sale si dissolvono. Trasferire la miscela di aceto in una ciotola media. Mettere i cetrioli nella miscela di aceto e lasciar marinare per almeno 15 minuti.
- Mettere la baguette affettata sulla griglia per uno o due minuti fino a tostatura. Spalmare le fette di baguette con la miscela di maionese. Impilare le fette di agnello e i cetrioli sottaceto su un pezzo di baguette. Coprire con l'altro lato della baguette. Tagliare a pezzi grandi e servire.
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