Acquista alla rinfusa o prepara pasti extra per il congelatore, quindi segui alcuni suggerimenti per mantenere il cibo fresco, sicuro e saporito quando lo congeli.
È un'economia intelligente e un vero risparmio di tempo cucinare in anticipo e acquistare prodotti sfusi e congelare in modo da essere sempre in grado di preparare pasti veloci e creativi. Conserviamo ogni sorta di cose nei nostri congelatori, ma dobbiamo ricordare alcune regole quando congeliamo gli alimenti per mantenerli al sicuro, freschi e saporiti.
Stoccaggio di massa
Il cibo si congela meglio e più completamente in contenitori più piccoli. Questo permette al cibo di congelare più velocemente e più solidamente, scoraggiando la crescita di eventuali batteri. I contenitori da quattro litri o più piccoli sono l'ideale. Se stai congelando molti cibi caldi - grandi quantità di peperoncino, salsa per spaghetti, zuppe o stufati - mescola il contenuto di tanto in tanto mentre si congela per mantenere la circolazione del freddo e suddividere la tua grande quantità in diversi pezzi più piccoli contenitori. Il cibo dovrebbe avere uno spessore di circa tre pollici all'interno del contenitore. Conserva gli alimenti caldi nella sezione più fredda del congelatore finché non sono completamente congelati.
Etichettalo
Anche se prevedi di utilizzare presto gli articoli congelati, etichetta tutto con una nota del contenuto e della data in cui è stato congelato. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha emesso alcune linee guida su quanto tempo gli articoli devono essere congelati prima dell'uso per garantire che rimanga una buona qualità. Pancetta e salsicce vanno consumate entro due mesi dal congelamento. Articoli come casseruole, zuppe e stufati possono essere congelati prima dell'uso per un massimo di tre mesi. Cene congelate, antipasti e carni macinate non cotte dovrebbero mantenere la loro buona qualità per quattro mesi e gli arrosti crudi andranno bene ovunque fino a 12 mesi nel congelatore se sono confezionati con attenzione. Il pollame cotto dura fino a quattro mesi, mentre il pollame crudo può vivere nel congelatore fino a un anno. Conservare gli oggetti in contenitori ermetici e avvolgerli con cura è fondamentale per prevenire bruciature da congelamento e prolungare la durata degli alimenti congelati.
Scongelamento
La maggior parte delle verdure può passare direttamente dal congelatore al forno; l'eccezione sono le pannocchie che devono essere parzialmente scongelate prima della cottura. L'acqua si espande durante il congelamento e l'elevata quantità di acqua contenuta in frutta e verdura provoca la rottura delle loro cellule poiché l'acqua che contengono si espande durante il congelamento. Ciò può far sì che frutta e verdura scongelate abbiano una consistenza pastosa anche se il cibo è perfettamente sicuro e commestibile.
Scongelare gli alimenti a temperatura ambiente funziona per prodotti da forno come muffin, pane, panini e bagel. Altri alimenti devono essere scongelati in frigorifero o nell'impostazione di scongelamento del microonde.
I formaggi sono difficili da scongelare perché il latte che contengono tende a separarsi. Il formaggio manterrà le sue caratteristiche di sapore ma potrebbe risultare leggermente friabile. I più sensibili a questo sono il formaggio cremoso e i formaggi erborinati. Quando ciò accade, un buon uso del formaggio è incorporarlo in altri piatti.
Se perdi energia, tieni chiusa la porta del congelatore! Un congelatore completamente rifornito dovrebbe essere in grado di conservare gli alimenti congelati fino a due giorni se la porta rimane chiusa.
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