Insalata di verdure primaverili – SheKnows

Che tu stia raccogliendo verdure primaverili dal tuo giardino o facendo scorta al mercato degli agricoltori, questo l'insalata di verdure primaverili ti offre l'opportunità più deliziosa di mostrare la tua splendida taglia come un nutriente vegano pranzo o cena.
Che tu stia raccogliendo verdure primaverili dal tuo giardino o facendo scorta al mercato degli agricoltori, questa primavera l'insalata di verdure ti offre l'opportunità più deliziosa di mostrare la tua splendida taglia come un nutriente pranzo vegano o cena.

Storia correlata. Martha Stewart ha appena condiviso un cremoso curry di broccoli che ripeterai questo autunno

Insalata di verdure primaverili

Serve 6

Ingredienti:

T
• 12 punte di asparagi, le estremità legnose spezzate, tagliate a pezzi da 2 pollici

T

• 12 piselli zuccherati, senza fili

T

• 2 carote

T

• 1 bulbo di finocchio piccolo, privato dei gambi, privato del torsolo, tagliato a metà

T

• 1 mazzetto di ravanelli, mondati

T

• 6 tazze di mix primaverile o foglie di spinaci baby

T

• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

T

• 1 cucchiaio di burro di mandorle liscio

T

• 2 cucchiaini di aceto di vino bianco

T

• Succo di 1 lime

T

• 2 cucchiaini di scorza di lime grattugiata

T

• 2 cucchiai di aglio fresco tritato o erba cipollina normale

T

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

T

• 1/2 tazza di germogli di piselli o altri germogli

Indicazioni:

T
1. Cuocere o sbollentare gli asparagi e spezzare i piselli finché non sono teneri. Trasferire a bagnomaria ghiacciato per fermare la cottura.

T

2. Tritare le carote nel robot da cucina o con una grattugia a cassetta. Mettere in una ciotola capiente insieme agli asparagi freschi e ai piselli.

T

3. Usa una mandolina per radere finemente finocchi e ravanelli e mettili nella ciotola.

T

4. Aggiungi verdure miste o spinaci nella ciotola e mescola per unire.

T

5. In una piccola ciotola, sbatti insieme olio, burro di mandorle, aceto, succo di lime, scorza ed erba cipollina. Condire con sale e pepe.

T

6. Versare il condimento sulle verdure e mescolare per ricoprire.

T

7. Dividere l'insalata di verdure in 6 piatti. Guarnire con germogli di piselli o germogli per servire.

Più gustoso insalata veganaricette!