Dato che è il mese della consapevolezza vegetariana, sto sfogliando libri di cucina vegetariana alla ricerca di ricette vegetariane imperdibili che mi facciano venire l'acquolina in bocca. Il mio libro di cucina vegetariano preferito in questo momento è quello di Pam Anderson Cucinare senza libro Pasti senza carne (Rodano, 2011). Il mio pasto senza carne preferito da non perdere nel suo libro è l'insalata di taco, con fagioli neri e mais grigliato. Meglio ancora, puoi facilmente convertirlo a tuo piacimento vegano sostituendo formaggio e panna acida con alternative non casearie. Divertiti!
Dato che è il mese della consapevolezza vegetariana, sto sfogliando libri di cucina vegetariana alla ricerca di ricette vegetariane imperdibili che mi facciano venire l'acquolina in bocca. Il mio libro di cucina vegetariano preferito in questo momento è quello di Pam Anderson Cucinare senza libro Pasti senza carne (Rodano, 2011). Il mio pasto senza carne preferito da non perdere nel suo libro è l'insalata di taco, con fagioli neri e mais grigliato. Meglio ancora, puoi facilmente convertirlo a tuo piacimento vegano sostituendo formaggio e panna acida con alternative non casearie. Divertiti!
Mangia il tuo piatto Taco Salad
Serve 4
Ingredienti:
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- 2-1/2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 tortillas di farina, bucherellate con una forchetta
- Sale kosher
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 cucchiaio di origano secco
- 4 spighe di mais, sgusciate, dimezzate trasversalmente
- 2 o 3 cuori romani, tagliati a metà per il lungo, privati del torsolo, tritati grossolanamente
- 1 tazza di pomodorini, dimezzati, leggermente salati
- 1 peperone giallo, privato del gambo, del torsolo, tagliato a striscioline corte e sottili
- 4 cipollotti, affettati sottilmente
- 1 (15 once) di fagioli neri, scolati
- 1 tazza di formaggio Jack pepe grattugiato
- 1/2 tazza di panna acida a ridotto contenuto di grassi, più extra per guarnire
- 1/2 tazza di salsa verde preparata o salsa di pomodoro, più extra per servire
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Indicazioni:
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- Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- Usa 1-1/2 cucchiai di olio per spennellare leggermente entrambi i lati delle tortillas; cospargerli di sale.
- Disporre le tortillas direttamente sulla griglia del forno e cuocere, girando una volta, finché non diventano croccanti e dorate, circa 5 minuti sulla primo lato e 3 minuti sul secondo lato (utilizzare la punta di un coltello per sgonfiare eventuali sacche d'aria che potrebbero gonfiarsi durante cottura al forno). Accantonare.
- Mescolare l'olio rimanente con aglio in polvere, cumino e origano e strofinare sul mais per ricoprirlo uniformemente. Cospargere di sale.
- Nel frattempo preriscaldare una griglia a gas con tutti i fornelli alla massima potenza per circa 10 minuti [e oliare la griglia]. Mettere il mais sulla griglia calda, coprire e grigliare, girando secondo necessità, fino a quando non diventa marrone, circa 10 minuti.
- Unire lattuga, pomodori, peperone, scalogno, fagioli neri e formaggio in una ciotola capiente.
- Per preparare il condimento, mescolare la panna acida e la salsa. Aggiungere metà del condimento all'insalata e mescolare.
- Adagiare una porzione di insalata su ogni tortilla di farina. Servire con spighe di grano a fianco.
- Guarnire se lo si desidera con un po' di panna acida in più e servire con ulteriore condimento a fianco.
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