L'autunno significa mele, dal sidro alla salsa, dal candele al profumo di mela alle gite nel frutteto. Adoriamo sorseggiare sidro speziato caldo per iniziare la nostra giornata, e niente batte l'odore di una pentola a cottura lenta che ribolle con salsa di mele fatta in casa - nient'altro che una torta di mele cotta nel forno, cioè. Facciamo la torta di mele ogni anno. È un classico certificato, come può dirti il detto "americano come la torta di mele". Cerchiamo sempre di migliorare la nostra ricetta, ma onestamente, chi ha il tempo di testare e riprovare e riprovare la propria ricetta? Non noi, ma la gente di Martha Stewart La vita sicuramente sì, e a quanto pare hanno escogitato il la migliore ricetta della torta di mele di tutti i tempi, sulla base di anni di ricerca e sperimentazione.
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Martha Stewart LivingLa direttrice editoriale di Sarah Carey, a quanto pare, ha lavorato per anni alla ricetta della torta di mele perfetta. Potrebbe sembrare un semplice dessert, ma in realtà ci sono molte variabili in gioco che possono creare o distruggere la tua torta. Diverse mele hanno diversi livelli di dolcezza, acido e umidità e alcune rimangono sode durante la cottura, mentre altre si dissolvono.
Devi decidere quanto zucchero usare e che tipo, e poi ci sono le spezie. Non entreremo nemmeno nella crosta della torta: aspiriamo sempre a una crosta completamente al burro, ma il più delle volte ricorriamo al negozio acquistato.
Questa ricetta risponde a tutte le nostre brucianti domande sulla torta di mele, e poi ad alcune.
Per le mele, vuoi tre sterline e una varietà mista. Offrono due suggerimenti per la migliore combinazione di sapore e consistenza: Braeburn, Granny Smith e McIntosh; o Golden Delicious, Granny Smith e Macoun.
Il nostro consiglio per trovare le mele migliori? Salta il negozio di alimentari e vai al mercato di un contadino, allo stand di una fattoria o al frutteto, dove le mele sono sempre migliori.
Le mele vengono lasciate macerare in zucchero semolato bianco, spezie, una spruzzata di aceto e un po' di sale. Il liquido della miscela viene quindi ridotto in una casseruola, concentrando il sapore, e mescolato nuovamente alle mele. Questo ti darà un ripieno che non è mai asciutto, ma non renderà la tua crosta molliccia per l'umidità in eccesso.
Per la crosta, consigliano il loro ricetta del patè di brisè.
Infine, quando la tua torta è assemblata nella tua tortiera da 9 pollici preferita (adoriamo questo Piatto torta OXO con coperchio!), va in forno. Cuocerà a due temperature diverse per ottenere la crosta croccante, friabile e tenera perfetta, quindi viene lasciata raffreddare completamente, così quando la si taglia, il ripieno non fuoriesce.
Il risultato? L'ultima torta di mele di Martha Stewart, destinata ad essere la cosa migliore sulla tua tavola del Ringraziamento in questa stagione.
Prima di andare, dai un'occhiata la nostra presentazione sotto:
Orologio: La ricetta del sidro di mele speziato di Ina Garten è l'unica bevanda di cui avrai bisogno quest'inverno
