Con la primavera all'orizzonte, è difficile non entusiasmarsi per le gite in spiaggia, le vacanze ai Caraibi e le bevande ghiacciate al cocco. Tuttavia, per molti, una vacanza esotica è più un sogno che una realtà.
Se non puoi andare ai tropici in qualunque momento presto, almeno regala alle tue papille gustative una vacanza dall'ordinario con queste palline di rum al cocco tropicale. Ogni pallina delle dimensioni di un boccone è piena di cocco dolce e rum speziato ed è super facile da ricreare. Chi ha detto che dovevi viaggiare lontano per un'autentica sorpresa isolana?
Con solo una manciata di ingredienti, questa ricetta per palline di rum al cocco non è solo facile da realizzare, ma è anche super economica! Meno spendi in generi alimentari, più puoi spendere per la tua vacanza da sogno. Oppure, se questo è ancora fuori dalla tua portata, più puoi spendere in rum da mettere in bevande ghiacciate in modo da poter fingere di essere su una spiaggia.
Ricetta adattata da Martha Stewart.
Ricetta palline di cocco e rum
Rese: 18
Ingredienti:
- 1 panetto di burro, non salato e ammorbidito
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 2 cucchiai di rum
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- Un pizzico di sale marino
- 1 tazza di cocco in scaglie
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare una teglia con carta da forno e mettere da parte.
- In una ciotola capiente montate il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso e spumoso. Aggiungi il rum. Aggiungere lentamente la farina e il sale marino. Usando un cucchiaio di legno, incorporare il cocco.
- Arrotolare l'impasto in palline (circa 1 pollice). Mettere almeno due o tre pollici di distanza su una teglia e cuocere fino a doratura, circa 16-18 minuti.
- Lasciare raffreddare i biscotti per circa due minuti e arrotolarli con altro zucchero a velo.
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