Prima di pensare che questo sia un articolo sull'ex boy band di Ricky Martin, metti la tua mente in modalità cibo e pensa a far sedere la tua famiglia a un piatto di menudo, un pasto tradizionale messicano per il vacanze. Ecco come preparare il menudo, una famosa ricetta della zuppa di Natale.
Cos'è il menudo?
Menudo è una zuppa messicana a base di trippa, hominy e un mix di spezie dal sapore caratteristico. La trippa si riferisce allo stomaco di una mucca (le mucche hanno quattro stomaci). Il primo stomaco di mucca è la trippa "coperta", il secondo e più preferito è la trippa a nido d'ape e il terzo stomaco utilizzabile è chiamato trippa "bibbia" o "libro". Il quarto stomaco di una mucca è usato raramente. Puoi trovare la trippa nella tua macelleria locale o nei mercati messicani. Hominy sono chicchi di mais essiccati bianchi o gialli da cui sono stati rimossi lo scafo e il germe. Potete trovare
hominy in scatola, che viene lavorato con sale e lime, nel reparto etnico del tuo supermercato.Crea le tue spezie menudo
Puoi trovare pacchetti di menudo mix o spezie menudo nella navata delle spezie o etnica presso il tuo droghiere locale oppure puoi ordinare il mix menudo online. Le spezie includono peperoncino, origano, coriandolo, cumino e cipolla. Se non è disponibile un mix di spezie menudo, creane uno tuo combinando una parte di peperoncino rosso tritato, due parti di origano, un seme di coriandolo tritato o macinato, una parte di cumino macinato e due parti di fiocchi di cipolla o polvere.
La ricetta Menudo di Laurie
Laurie Cortez, una lettrice di SheKnows a Fresno, in California, condivide la ricetta cimelio della sua famiglia per il menudo. "Mia nonna preparava il menudo ogni fine settimana per la sua famiglia perché le assicurava che li vedesse ogni fine settimana", afferma Cortez. "Naturalmente ha fatto abbastanza per sfamare i suoi figli, nipoti e pronipoti." Da allora Cortez ha rivisto la ricetta del menudo di sua nonna per sfamare meno persone. "La mia ricetta serve dalle sei alle otto, e la preparo quando i miei figli lo chiedono, che di solito è per la cena della domenica e a Natale".
Serve da 6 a 8
Ingredienti:
- 5 libbre di trippa (a nido d'ape), lavata, tagliata in pezzi da 1 pollice
- 1-1/2 cipolle, divise
- 1 testa d'aglio, spezzata, spicchi sbucciati
- 1 (29 once) può hominy
- 4 cucchiaini di menudo mix o menudo spezie (o fai da te)
- Sale qb
- 1 mazzetto di coriandolo, tritato
- spicchi di limone
- Tortillas di mais
Indicazioni:
- Mettere la trippa in una pentola capiente e riempire con acqua sufficiente a coprire la trippa di qualche centimetro.
- Affettate una cipolla e mettetela nella pentola insieme agli spicchi d'aglio. Tritare la restante mezza cipolla e metterla in una ciotola, coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire il menudo.
- Portare a ebollizione una pentola di trippa a fuoco alto, quindi ridurre la fiamma al minimo. Cuocere per quattro ore o fino a tutta la notte.
- Aggiungi il mix di hominy e menudo alla trippa. Lasciar bollire per circa 15 minuti. Aggiungere sale a piacere.
- Servire il menudo in una ciotola con cipolle tritate, coriandolo, spicchi di limone e tortillas di mais.
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