Le zuppe passate, come le ricette seguenti, utilizzano le verdure stesse come principale agente addensante, lasciando trasparire il sapore delle verdure mantenendo basso il contenuto di grassi.
Storia correlata. L'interpretazione italiana di Giada De Laurentiis sulla zuppa di cipolle francese si trova nel pane e formaggio
La zuppa ci fa bene in tanti modi. Riscalda l'anima quando il freddo dell'inverno ci colpisce duramente, offre un'alimentazione facile in un piatto unico e può anche essere buono per i nostri portafogli, accettando gentilmente i nostri avanzi, cianfrusaglie, trasformandoli in un secondo atto soddisfacente pasto.
Ricetta zuppa di pomodoro arrosto
Serve 6
Ingredienti:
- 2 cartoni (26 once) di pomodori a pezzi, scolati, con il liquido riservato
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 foglia di alloro
- 1 cipolla media, tritata
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 cucchiaino di pepe macinato fresco
- 2 cucchiai di panna montata
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F. In una ciotola capiente unire pomodori, olio, aglio, alloro, cipolla, sale e pepe; trasferire su una teglia. Mettere la teglia nel forno; cuocere 45 minuti o fino a quando i pomodori sono arrostiti e leggermente carbonizzati.
- Trasferire i pomodori in una casseruola media. Aggiungere il liquido di pomodoro riservato e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e condire con sale e pepe a piacere. Rimuovere la foglia di alloro; usando un frullatore a immersione, frullare i pomodori fino a che liscio. Togliere dal fuoco, mantecare con la panna e servire caldo.
Ricetta zuppa di carote e zenzero
Serve 6
Ingredienti:
- 2 cucchiai di burro non salato, temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 4 tazze di carote a dadini (circa 6 carote normali o 4 extra grandi)
- 1 costa di sedano, a dadini
- 1 cipolla gialla piccola, a dadini
- 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro o scuro
- 2 cucchiai di radice di zenzero appena grattugiata
- La scorza di un'arancia grande
- 3 tazze di brodo di pollo o vegetale, più altro per diluire la zuppa
- Sale e pepe a piacere
- Metà e metà o panna per diluire la zuppa (opzionale)
Indicazioni:
- Aggiungi burro e olio in un forno olandese o in una pentola a fuoco medio. Aggiungere le carote, la cipolla e il sedano e cuocere finché le cipolle non diventano traslucide. Regolare il calore per evitare che le cipolle anneriscano. Cospargere lo zucchero di canna sulle verdure. Aggiungere lo zenzero grattugiato e la scorza d'arancia e mescolare per incorporare.
- Aggiungere il brodo di pollo, mescolare e poi coprire. Portare la miscela a ebollizione e poi ridurre a fuoco lento. Cuocere fino a quando le carote sono appena tenere, circa 15-20 minuti. Assaggiate il brodo e aggiungete sale e pepe a piacere.
- Frullate la zuppa in un frullatore o utilizzando un frullatore ad immersione. Aggiungere sale e pepe a piacere. Aggiungi altro brodo di pollo o panna per ottenere la consistenza desiderata.
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