La maggior parte dei bambini con allergie alimentari dovrebbe essere in grado di mangiare fuori al ristorante se si seguono alcuni consigli di sicurezza di base. Con la crescente prevalenza delle allergie alimentari, sempre più ristoranti stanno diventando consapevoli delle allergie. Questa è una cosa fantastica! Ma non c'è motivo di ridurre la tua vigilanza se hai un familiare allergico al cibo. Tuttavia, con la ricerca, la cura e la cautela, tu e la tua famiglia potete comunque consumare i pasti fuori (ma tenete l'EpiPen a portata di mano).
Quando a mio figlio è stata diagnosticata un'allergia ai crostacei la scorsa estate, siamo rimasti scioccati. Pensavamo di essere oltre la fase di preoccupazione per le allergie alimentari all'età di 12 anni. La verità è che le allergie possono svilupparsi in qualsiasi momento
età. Mentre gestiamo questa allergia a casa quasi senza pensarci, si è rivelata un problema più diffuso nei ristoranti di quanto avessimo mai immaginato. Ad esempio, mio figlio ora può raramente avere
patatine fritte nei ristoranti; se c'è una sola vasca di olio per friggere e viene utilizzata sia per le patate che per l'antipasto di gamberi fritti, c'è il rischio di contaminazione incrociata. Come le patate fritte sono una
delle cose preferite di mio figlio, questo è diventato il nostro grande punto di prova.
Per un po', questo ha significato che non siamo andati affatto fuori a cena come una famiglia. Certo, è stato un risparmio di denaro, ma il pasto occasionale fuori è ancora qualcosa che vogliamo goderci come famiglia. Qualche mese fa,
abbiamo iniziato a fare uno sforzo maggiore per trovare ristoranti (relativamente) sicuri per le allergie. Abbiamo avuto delusioni (anche se nessuna crisi di ingestione dell'allergene, per fortuna) e un paio di reali
successi.
Ricerca e prove
La prima cosa che abbiamo fatto è stata identificare ristoranti a una distanza ragionevole da noi che avessero una cucina che piacesse a tutta la famiglia. La maggior parte aveva siti Web e la maggior parte aveva menu online. Noi eravamo
in grado di identificare diversi che potrebbero (POTREBBE!) essere più sicuri in base alle voci di menu e ad altri indizi nel menu. Ad esempio, se un menu indicava "Per favore informa il tuo server se hai qualche allergia alimentare", è
era un indizio che forse qualcuno lì aveva un indizio.
Abbiamo quindi inviato un'e-mail ai ristoranti e chiesto se potevano soddisfare questa allergia e, in particolare, hanno fritto le patatine fritte nello stesso olio dei gamberetti. Alcuni hanno risposto prontamente, altri no
affatto. Indovina chi ha fatto il prossimo taglio?
Successivamente, io e mio marito abbiamo provato alcuni ristoranti da soli. Chiederemmo allo staff durante la nostra visita come hanno gestito le allergie, lo chef era sensibile al problema e così via. Se il personale fosse
reattivo e comprensivo nella vita reale, quindi valuteremmo se vale la pena tornare per il cibo.
Un altro modo per individuare i ristoranti sensibili alle allergie è chiedere ad amici che si occupano anche di allergie alimentari. In quei casi, la ricerca è (per lo più) fatta!
Stabilire relazioni
Infine, siamo riusciti a identificare tre ristoranti che potremmo provare con tutta la famiglia. L'abbiamo fatto, e abbiamo fatto bene. Un ristorante è stato fantastico nel dire: "Chiama in anticipo e facci sapere che verrai e
saremo pronti con tutto ciò di cui hai bisogno!” Ma ce n'era uno che sembrava più reattivo nel complesso rispetto agli altri. Ed è qui che abbiamo stabilito un rapporto. Non mangiamo spesso fuori, ma sì
entrare abbastanza che il manager e il vicedirettore ci conoscano e possiamo essere certi che il personale di cucina sta usando procedure di sicurezza stabilite per evitare la contaminazione incrociata. Ci divertiamo e il
il fatto del nostro continuo rapporto con lo staff aumenta quel divertimento. E la cosa più divertente? È un ristorante di pesce. Sul serio.
Ci saranno fallimenti (relativamente parlando)
In tutto questo processo abbiamo avuto un'esperienza molto negativa. Durante il nostro processo, nostro figlio ha detto che gli piacerebbe se potessimo trovare un ristorante di sushi giapponese sicuro. Adora il sushi e può mangiare il pesce – solo
non gamberi e granchi e aragoste. Bisogna ammettere che questo è stato il più impegnativo. Ma ho trovato un posto che era reattivo, e quando sono andato a provarlo, il manager ha detto, certo, nessun problema, chiedi di
guardami quando vieni e me ne assicurerò io. Ero così eccitato per nostro figlio.
Così siamo andati. Ho chiesto di vedere il direttore quando siamo arrivati, proprio come ha richiesto. E ci ha completamente abbattuto. Sono occupato, ha detto, torna in un giorno feriale tra le 14 e le 15, ha detto. Che non era così
il punto di godersi un pasto in famiglia. Per qualche ragione, anche dopo, siamo rimasti e abbiamo trovato cose sul menu che nostro figlio poteva mangiare; il nostro server ha detto che si sarebbe assicurata che i suoi articoli fossero preparati?
separatamente. Dopo un po', il ristorante era meno "occupato" e il direttore si aggirava per il ristorante salutando i clienti ed evitando il contatto visivo con noi. Semplicemente non l'ha capito - e questo
ristorante ha perso un sacco di potenziali affari.
Rimani vigile e spargete la voce
Anche se fai tutte queste cose nello sforzo di mangiare fuori in sicurezza, devi comunque essere vigile. Porta sempre con te il tuo EpiPen e comunica, comunica, comunica sempre. Allora consiglio,
consiglio, consiglio!
Purtroppo, ci sono persone che non "prenderanno mai" la cosa dell'allergia alimentare. Un'allergia alimentare non è qualcosa che qualcuno acquisisce di proposito, anche se altri potrebbero agire come se lo facessi. Con cautela e
consapevolezza, anche l'intollerante alimentare può godersi la quotidianità – non l'evento speciale – del mangiare fuori in un ristorante.
Per ulteriori suggerimenti su come affrontare le allergie alimentari:
- Ricette per allergie alimentari
- Unisciti alle bacheche delle allergie alimentari di SK per parlare con altri genitori con gli stessi problemi di salute
- La prevenzione delle allergie alimentari inizia alla nascita per l'alto rischio
famiglie - Alternative anallergiche al burro di arachidi
