Kebab di tofu alla griglia
Per 4 porzioni
Ingredienti:
2 confezioni (14 once) di tofu biologico extra sodo
2 tazze di marinata al chipotle (vedi ricetta sotto)
3 zucchine medie, tagliate a cerchi da 1 pollice
1 peperone rosso medio, tagliato a pezzi da 1 pollice
1 cipolla rossa media, tagliata a spicchi da 1 pollice
12 pomodorini
1 tazza di cubetti di ananas
Indicazioni:
1. Tagliare ogni blocco di tofu a metà orizzontalmente e, con uno schema a tratteggio incrociato, fare due fette verticalmente e due fette orizzontalmente per un totale di 36 cubetti di tofu. Mettere il tofu in una teglia di vetro da 9×13 pollici. Versare 1 tazza di marinata sul tofu, coprire e conservare in frigorifero da 1 a 24 ore.
2. Scaldare la griglia o la griglia a fuoco medio. Se si utilizza una griglia a carbone, impostare e accendere il fuoco utilizzando carboni o mesquite circa 30 minuti prima del tempo di cottura. Immergere gli spiedini di bambù in acqua calda per 20 minuti.
3. Ingredienti alternati, infilzare tofu, verdure e cubetti di ananas su spiedini. Mettere gli spiedini sui carboni ardenti su una griglia ben oliata. Cuocere per circa 10 minuti, o fino a cottura ultimata, girando una volta e facendo attenzione che le verdure non brucino. Servire con 1 tazza di marinata rimanente.
Marinata al chipotle
Per 2 tazze
Ingredienti:
1 tazza di brodo vegetale
1 spicchio d'aglio, tritato
1/3 tazza di miele
1/4 tazza di salsa di soia tamari
1 chipotle in salsa adobo, tritato
1-1 / 2 cucchiai di salsa Adobo
1-1 / 2 cucchiaini di polvere di cipolla granulata
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
Indicazioni:
Sbattere insieme brodo, aglio, miele, salsa di soia, chipotle e salsa adobo in un misurino per liquidi da 2 tazze. Aggiungere la cipolla in polvere, la senape e il coriandolo e mescolare bene. Puoi preparare la marinata fino a 2 giorni prima e conservarla in frigorifero fino al momento dell'uso.
