La scienza dietro un muffin e un cupcake – SheKnows

Perché pensiamo che a colazione vada bene un muffin ma non un cupcake? È la glassa zuccherina? O come ci piace fingere che il nostro muffin al doppio cioccolato sia “sano”? Scopri cosa li rende diversi, ma ugualmente deliziosi.

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Chi ha detto cottura al forno era una scienza, era morta. Non puoi davvero buttare un pizzico di questo e una tazza di quello e aspettarti di avere una torta soffice e perfetta. Se lo vuoi, dovresti preparare una pentola di zuppa, non una torta. Farina, zucchero, lievito e grasso sono ingredienti che devono essere dosati e (il più delle volte) incorporati nella pastella/impasto al momento preciso.

Ma non fraintendetemi, cucinare è anche una delle attività più rilassanti che possiate fare. È anche fantastico se tu coinvolgere i bambini!

La crema è per i cupcakes

Quando prepari una tipica pastella per cupcake, stai scremando. La parola deriva dall'azione di frustare a

grasso solido come il burro con lo zucchero. Il grasso solido non deve essere burro: potrebbe essere strutto o olio di cocco (che è stato raffreddato). Questo può essere fatto utilizzando la planetaria con l'accessorio a foglia (l'accessorio per la frusta aggiungerà troppa aria all'impasto) o a mano con un cucchiaio di legno. Assicurati che il grasso sia a temperatura ambiente per facilitare l'incorporazione dello zucchero.

Comunemente utilizzato per torte e biscotti, questo metodo crea minuscole capsule d'aria che si traducono in una mollica tenera. Assicurati di non montare troppo burro e zucchero: il burro inizierà a sciogliersi e distruggerà anche quelle preziose capsule d'aria.

La miscelazione è per i muffin

I muffin sono i più brutti, ma altrettanto deliziosi, cugini dei cupcake. Sono anche più facili da preparare, poiché hai solo bisogno di una ciotola e una frusta/cucchiaio. Il metodo di miscelazione viene effettuato miscelando delicatamente il grasso liquido negli zuccheri. I tuoi grassi liquidi possono essere qualsiasi cosa, da burro fuso, olio d'oliva o anche grasso d'anatra fuso, a seconda del tipo di muffin che stai cuocendo.

Comunemente utilizzato per muffin, torte di carote e brownies, è un metodo facile da lavorare e si traduce in una mollica più densa rispetto ai cupcake ma piena di sapore.

Ricorda solo che ogni metodo ha un risultato esatto. Se stai cercando un muffin soffice, continua a sognare! Ora, se vuoi un cupcake soffice, usa il metodo della crema. Voglia di un muffin denso e umido? Usa il metodo di miscelazione!

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