Perché pensiamo che a colazione vada bene un muffin ma non un cupcake? È la glassa zuccherina? O come ci piace fingere che il nostro muffin al doppio cioccolato sia “sano”? Scopri cosa li rende diversi, ma ugualmente deliziosi.
Cupcake contro focaccina
Chi ha detto cottura al forno era una scienza, era morta. Non puoi davvero buttare un pizzico di questo e una tazza di quello e aspettarti di avere una torta soffice e perfetta. Se lo vuoi, dovresti preparare una pentola di zuppa, non una torta. Farina, zucchero, lievito e grasso sono ingredienti che devono essere dosati e (il più delle volte) incorporati nella pastella/impasto al momento preciso.
Ma non fraintendetemi, cucinare è anche una delle attività più rilassanti che possiate fare. È anche fantastico se tu coinvolgere i bambini!
La crema è per i cupcakes
Quando prepari una tipica pastella per cupcake, stai scremando. La parola deriva dall'azione di frustare a
grasso solido come il burro con lo zucchero. Il grasso solido non deve essere burro: potrebbe essere strutto o olio di cocco (che è stato raffreddato). Questo può essere fatto utilizzando la planetaria con l'accessorio a foglia (l'accessorio per la frusta aggiungerà troppa aria all'impasto) o a mano con un cucchiaio di legno. Assicurati che il grasso sia a temperatura ambiente per facilitare l'incorporazione dello zucchero.Comunemente utilizzato per torte e biscotti, questo metodo crea minuscole capsule d'aria che si traducono in una mollica tenera. Assicurati di non montare troppo burro e zucchero: il burro inizierà a sciogliersi e distruggerà anche quelle preziose capsule d'aria.
La miscelazione è per i muffin
I muffin sono i più brutti, ma altrettanto deliziosi, cugini dei cupcake. Sono anche più facili da preparare, poiché hai solo bisogno di una ciotola e una frusta/cucchiaio. Il metodo di miscelazione viene effettuato miscelando delicatamente il grasso liquido negli zuccheri. I tuoi grassi liquidi possono essere qualsiasi cosa, da burro fuso, olio d'oliva o anche grasso d'anatra fuso, a seconda del tipo di muffin che stai cuocendo.
Comunemente utilizzato per muffin, torte di carote e brownies, è un metodo facile da lavorare e si traduce in una mollica più densa rispetto ai cupcake ma piena di sapore.
Ricorda solo che ogni metodo ha un risultato esatto. Se stai cercando un muffin soffice, continua a sognare! Ora, se vuoi un cupcake soffice, usa il metodo della crema. Voglia di un muffin denso e umido? Usa il metodo di miscelazione!
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