Una delle mie zuppe preferite di tutti i tempi è la zuppa di cipolle francese. Anche se lo adoro, mio marito, che è rigorosamente vegetariano, non può apprezzarlo, poiché la maggior parte delle versioni richiede il brodo di manzo. Con poche semplici modifiche, puoi rendere questa deliziosa zuppa di cipolle completamente vegetariana e tutti possono gustarla.
Ho anche deciso che avevamo bisogno di qualcosa in più per accompagnarlo e ho preparato dei panini al formaggio grigliato alla Gruyère usando pane a lievitazione naturale. Questo è davvero azzeccato ed è il pasto perfetto per il clima più fresco o ogni volta che vuoi qualcosa di caldo e confortante.
Ricetta zuppa di cipolle francese vegetariana
Serve 4- 6
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di burro biologico non salato
- 6 grandi cipolle dolci, affettate
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 3-4 spicchi d'aglio, tritati
- 5-1/2 tazze di brodo vegetale
- 1/2 bicchiere di sherry
- 1 cucchiaio di timo fresco o secco
- Sale e pepe a piacere
- Prezzemolo fresco e crostini, per guarnire
Indicazioni:
- Scaldare una pentola grande a fuoco medio.
- Aggiungere l'olio d'oliva, il burro e le cipolle. Cuocere per 10 minuti o fino a quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi, quindi ridurre il fuoco al minimo.
- Coprire e cuocere le cipolle per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto finché non saranno molto morbide e sembreranno quasi caramellate.
- Sbatti la farina e cuoci per 3-5 minuti, finché la farina non si è completamente amalgamata alle cipolle. Aggiungere l'aglio, il brodo vegetale, il vino ei condimenti. Mescolare bene e coprire.
- Fate sobbollire la zuppa per circa 30 minuti, quindi spegnete il fuoco. Versare nelle ciotole e guarnire con prezzemolo e crostini. Servire con formaggio alla griglia Gruyère a lievitazione naturale.
Ricetta panino al formaggio grigliato al gruviera
Serve 4
Ingredienti:
- 1/4 tazza di burro non salato, ammorbidito
- 8 fette di pane a lievitazione naturale
- 2 tazze di formaggio Gruyère grattugiato
Indicazioni:
- Scaldare una padella grande a fuoco medio.
- Imburrare 1 lato di ogni fetta di pane.
- Mettere 4 fette di pane nella padella (con il lato imburrato verso il basso) e dividere il formaggio gruviera tritato sulle fette.
- Adagiare sopra le restanti fette di pane (con il lato imburrato verso l'alto) e grigliare per 2 o 3 minuti per lato.
- Tagliare a metà e servire con zuppa di cipolle francese vegetariana.
Altre ricette vegetariane
Panino vegetariano con insalata di ceci
Involtini di lattuga vegetariani alla messicana
Ciotole di burrito di riso al coriandolo e lime
