Gnocchi di capra con asparagi in salsa di limone è primavera su un piatto – Pagina 2 – SheKnows

Gnocchi di capra con asparagi in salsa di limone ricetta

Per 4 – 6

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Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 50 minuti

Ingredienti:

Per la salsa al limone

• 2 limoni freschi, spremuti
• 1/4 di bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 1/4 tazza di burro, fuso
• 1/4 di tazza di panna da montare pesante
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di erbe italiane essiccate
• 1 cucchiaino di timo essiccato

Per gli gnocchi

• 8 once di formaggio di capra ammorbidito
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco
• 2 uova intere
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 tazze di asparagi tritati
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• Prezzemolo e parmigiano extra, per guarnire

Indicazioni:

1. In una ciotola, unire tutti gli ingredienti per la salsa, mescolare bene e poi mettere da parte.
2. In un'altra ciotola, mescolare il formaggio di capra, la farina, il parmigiano, le uova e i condimenti, mescolando bene.
3. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido, quindi rovesciare l'impasto su un piano infarinato.
4. Dividere l'impasto in 3 o 4 pezzi grandi e arrotolarli in corde spesse circa 1/2 pollice.
5. Tagliare ogni cordoncino nella misura desiderata di gnocchi e arrotolarli per dare loro la forma degli gnocchi usando il dorso di una forchetta, oppure tenerli così come sono.
6. Mettere gli gnocchi tagliati su una teglia infarinata in frigorifero fino al momento di cuocerli.
7. Per cuocere gli gnocchi, portate a bollore abbondante acqua salata. Aggiungere gli gnocchi all'acqua bollente e lasciarli cuocere finché non vengono a galla, circa 3 – 5 minuti.
8. Scaldare una padella grande a fuoco medio e aggiungere l'olio d'oliva, gli asparagi e l'aglio. Cuocere per circa 5 minuti o finché gli asparagi non saranno teneri.
9. Aggiungere gli gnocchi lessati e la salsa al limone preparata. Fate sobbollire per 10 minuti o fino a quando la salsa inizia ad addensarsi leggermente.
10. Impiattare e servire caldo con parmigiano grattugiato e prezzemolo per guarnire.

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