Zuppa Di Piselli Alla Menta
Per 6 porzioni
Ingredienti:
1 cipolla grande, tritata
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
1-1/2 libbre di patate dorate, pelate, tritate
3 gambi di sedano, tritati
5 tazze di brodo di pollo o vegetale
2 tazze di piselli freschi (o congelati, scongelati)
1 testa di lattuga al burro, tritata
3 cucchiai di menta fresca tritata
Sale e pepe
Indicazioni:
1. Cuocere la cipolla nel burro fuso e nell'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio finché non diventa traslucida, circa 10 minuti. Unire le patate e il sedano e cuocere altri 5 minuti.
2. Mescolare brodo e piselli nella pentola e portare a bollore a fuoco alto. Abbassare il fuoco e cuocere per 15 minuti, o finché le patate non saranno tenere.
3. Unire la lattuga e cuocere 2 minuti. Mescolare la menta, il sale e il pepe. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente la zuppa.
4. Versare la zuppa in lotti in un robot da cucina o frullatore e frullare fino a che liscio. Versare la zuppa nella pentola e riscaldare. Servire con foglie di menta fresca extra.
