Gnocchi - quei cuscini di patate paffuti e ricchi che si sciolgono in bocca. Ma se pensavi che bollirli fosse l'unico modo per prepararli, preparati per una sorpresa golosa.
Qualche settimana fa stavo guardando il telegiornale e Michele Chiarello stava preparando un piatto di gnocchi da uno dei suoi ristoranti. Ma a differenza di tanti ricette di pasta Ho visto e preparato, Michael non stava cuocendo i suoi gnocchi; li stava friggendo. Nel burro niente di meno. Anche se non ricordo quale fosse il piatto finale, ricordo di aver pensato di volere degli gnocchi fritti. Proprio adesso! Sì, erano le 8 del mattino, ma lo volevo ancora. Visto che non riuscivo a togliermi dalla testa gli gnocchi, alla fine ho deciso di farne i miei. Erano proprio celesti come avevo immaginato. Vedete, a differenza degli gnocchi bolliti che sono morbidi dappertutto, questi ora avevano un guscio esterno croccante, ma all'interno erano ancora morbidi cuscini di bontà di patate. Condita con una salsa di pomodoro fresca, e ho cenato fuori dal mondo.
Gnocchi fritti con salsa di pomodoro fresco
Serve 4
ingredienti:
- 1 libbra di gnocchi
- 4 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 tazze di pomodorini, a metà
- 1 cucchiaio di basilico fresco, tritato
- 1/2 tazza di parmigiano, grattugiato
Indicazioni:
- Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere gli gnocchi e cuocere finché non diventano croccanti all'esterno, circa cinque minuti. Trasferite gli gnocchi in un piatto e teneteli in caldo.
- Scaldare l'olio d'oliva nella stessa padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i pomodori e il basilico e cuocere finché sono teneri, circa due minuti.
- Dividete gli gnocchi nei piatti, versateci sopra la salsa, spolverizzate con il formaggio e servite.
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