Le insalate sono una scelta leggera e salutare per la cena. E mentre il pollo o la bistecca sono spesso usati per rendere l'insalata un po' più sostanziosa, i gamberetti sono un'alternativa meravigliosa. Aggiungi un po 'di frutta fresca e hai un'insalata che è sia dolce che salata.
Ogni volta che è stata una giornata frenetica in cui correre o inseguire i bambini, l'ultima cosa che voglio fare è pensare alla cena. Ma dal momento che tutti dobbiamo mangiare, sono costretto a frugare nel mio frigorifero e trovare qualcosa che cucinerà velocemente e riempirà tutti fino a colazione. È in queste sere che preparo un'insalata veloce perché non c'è niente di più facile o più salutare di una grande insalata per la cena.
Mentre il pollo e la bistecca sono di solito le mie proteine preferite per un'insalata a cena, ogni tanto mi piace usare i gamberetti perché sono così gustosi. Ma i gamberetti mi danno anche quella dose necessaria di vitamine del gruppo B e antiossidanti. Di solito metto solo una manciata di gamberetti con le altre preparazioni dell'insalata e sono completamente soddisfatto. Ma allora
Tramonto la rivista ha suggerito di aggiungere un paio di pesche al mix, e sono rimasto basito. Non solo ho ottenuto il meraviglioso sapore dei gamberi, ma ora ho anche la dolcezza aggiunta della pesca. L'insalata era fuori dal mondo e una combinazione proverò sicuramente di nuovo.Insalata di pesche e gamberi al curry
Serve 4
ingredienti:
- 1 libbra di gamberi, sgusciati e puliti
- 2 pesche, tritate
- 1 tazza di cipolla rossa, tritata
- 1 avocado, affettato
- Succo di 1 lime
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di garam masala
- 1/4 di cucchiaino di curcuma macinata
Indicazioni:
- Lessare i gamberi in una grande pentola d'acqua finché non diventano opachi, circa un minuto; scolateli, scolateli con acqua fredda e trasferiteli in una ciotola capiente.
- Aggiungere le pesche, la cipolla, l'avocado e il succo di lime nella ciotola dei gamberi.
- Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere le spezie e cuocere per un minuto. Versare l'olio speziato sul composto di gamberi e mescolare per ricoprire. Servire subito.
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