Questa insalata ripiena deve la sua cordialità al farro. In combinazione con verdure arrostite e fresche e una vinaigrette dal sapore favoloso, ti sei preparato un ottimo pasto.
Come piatto del lunedì senza carne, questa zucca arrosto e insalata di farro con vinaigrette all'arancia e acero è un'insalata di piatto principale fantastica (e abbondante). Il processo di tostatura della zucca aggiunge caramellizzazione a questa bella verdura arancione e questo significa anche un po' di dolcezza. Fa un grande equilibrio al sapore del farro e del cavolo nero aggiunto.
Amo la consistenza e la versatilità del farro. Mai provato? Dovresti. Il farro è un tipo di grano che assomiglia un po' al riso integrale e ha una consistenza gommosa e un sapore di nocciola. È più sostanzioso del riso integrale e puoi usarlo in così tanti piatti.
Questa ricetta non è necessariamente quella che avresti messo insieme all'ultimo minuto per un'insalata veloce, ma in realtà ci vogliono solo circa 30-40 minuti per metterla insieme come piatto principale. Mi piace fare un piccolo extra da gustare a pranzo il giorno successivo.
Zucca arrosto e insalata di farro con vinaigrette all'arancia e acero ricetta
Serve 2
Ingredienti:
Per la vinaigrette
- 1/4 tazza di succo d'arancia
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 2 cucchiaini di sciroppo d'acero
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
per l'insalata
- 1 tazza di farro crudo
- 12 once di zucca, tagliata a cubetti da 1 pollice
- 1/2 cipolla, tagliata a pezzi grandi
- 2 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 6 once di cavolo riccio, tagliato a strisce sottili
- 2 cipolle verdi, tritate
Indicazioni:
Per la vinaigrette
- Unire tutti gli ingredienti in una ciotola media tranne l'olio d'oliva e frullare insieme.
- Un po' alla volta, versate l'olio d'oliva nel composto mescolando.
- Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso e mescolare bene prima di servire.
per l'insalata
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Foderare una teglia con un foglio di alluminio.
- Aggiungere la zucca, la cipolla e l'aglio nella teglia. Condire con l'olio d'oliva, aggiungere sale e pepe, quindi mescolare per condire.
- Cuocere per 20-30 minuti, o fino a quando la zucca è tenera.
- Togliere dal forno. Trasferire con cura la zucca butternut in una terrina. Scartare gli altri ingredienti.
- Quando si aggiunge la zucca al forno, aggiungere il farro e 2-1/2 tazze d'acqua in una padella media a fuoco alto e portare a ebollizione.
- Quando bolle, abbassate la fiamma e fate sobbollire e coprite con un coperchio, ma non fino in fondo.
- Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando il farro è gommoso.
- Scolare e rimettere in padella (non sul fuoco).
- Quando il farro si sarà raffreddato, aggiungetelo nella ciotola con la zucca. Aggiungere il cavolo cappuccio tritato e le cipolle verdi, irrorare con la vinaigrette e mescolare per ricoprire.
- Servire a temperatura ambiente o fredda.
Familiarizza con il farro!
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