Queste torri di melanzane sono il contorno perfetto o un pasto leggero per il tuo prossimo Lunedì senza carne. Sono facili e veloci da preparare e possono essere gustati in vari modi.
Torri di melanzane
Resa 12
Un'abbondanza di verdure comodamente impilate in una confezione deliziosa e nutriente? Sì grazie! Che tu li goda cosparsi di anacardi tritati, formaggio grattugiato o senza condimenti aggiuntivi, queste torri di melanzane sono la miscela perfetta di morbide, croccanti e saporite. Gustatene alcuni da soli come un pasto leggero o abbinate una coppia con un hamburger senza carne o altro piatto vegetariano per un piatto più sostanzioso.
Ingredienti:
- 1 melanzana grande (prova a trovarne una che sia dritta e relativamente grande in larghezza)
- 2 cipolle grandi, affettate sottilmente
- 3 pomodori a grappolo, a fette
- 10-12 funghi champignon, affettati
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
- 1 cucchiaino di origano secco
- Sale, a piacere
- Olio d'oliva
- 1/2 tazza di anacardi tostati o arrostiti a secco (opzionale)
- Formaggio tritato o grattugiato (facoltativo)
Consiglio sugli ingredienti: Tieni presente che le quantità richieste per ogni ingrediente possono variare a seconda delle loro dimensioni. Quindi non fa male tenere un piccolo extra di ciascuno a portata di mano nel caso ne avessi bisogno di più. Inoltre, anche se questi ingredienti ti daranno sicuramente deliziose torri di melanzane che sarai orgoglioso di servire, non sentirti limitato da quelli suggeriti. Una volta che hai la base di melanzane, puoi metterci sopra qualsiasi cosa. Non hai i pomodori? Spalmare su un po' di concentrato di pomodoro o salsa di pomodoro. Niente basilico essiccato o origano? Aggiungi altre spezie o erbe aromatiche. Hai peperoni in frigo che stanno andando oltre il loro apice? Tagliali a pezzi e aggiungili alle tue torri. Le opzioni sono infinite, quindi divertiti e diventa creativo!
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno e preparare le melanzane
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Tagliare le melanzane a rondelle spesse poco meno di 1/2 pollice. Ungete una padella con olio d'oliva. Mettere le melanzane a rondelle nella padella 1 alla volta e spostarle per ricoprirle entrambi i lati di olio d'oliva. Se finisci l'olio d'oliva dopo alcune fette, aggiungi semplicemente altro olio nella padella. Le melanzane assorbiranno l'olio come una spugna, ma non ne hanno davvero bisogno. In alternativa, puoi spennellare l'olio d'oliva sulle rondelle di melanzane con un pennello da cucina.
2. Aggiungere le cipolle
Affettate sottilmente le cipolle e mettetene una o due fette su ogni tondo di melanzana.
3. Aggiungere i pomodori
Tagliate i pomodori a rondelle e mettete una fetta sopra ogni torre.
4. Aggiungere i funghi
Affettate i funghi e mettetene alcuni sopra ogni torre.
5. Aggiungere le spezie
Cospargere le torri con origano, basilico e sale.
6. Sfornare e gustare
Se aggiungi anacardi o formaggio, inforna le torri per 40 minuti, toglile dal forno, aggiungi il condimento e rimettile in forno per altri 10 minuti. Se non si aggiungono anacardi o formaggio, lasciare le torri in forno per 50 minuti in totale. Saprai che le torri sono pronte quando una forchetta scivola facilmente nelle melanzane. Se c'è troppa resistenza, le melanzane avranno una consistenza spugnosa piuttosto che una gustosa morbidezza. Se questo è il caso, lascia le torri in forno finché non sono tenere. Quindi rimuovere, servire e buon appetito!
Nota: Preparare i tuoi anacardi tostati è facile. Basta preriscaldare il forno a 350 gradi F, posizionare gli anacardi crudi su un vassoio e posizionare il vassoio nel forno per 5 minuti o fino a quando gli anacardi non sono leggermente dorati. Sfornare, lasciar raffreddare e gustare in o su deliziose ricette come questa.
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