Quindi, so cosa stai pensando. Zucchine e cioccolato non stanno proprio insieme. Non sono come il burro di arachidi e la gelatina o il succo di mirtillo rosso e la vodka, per esempio. Ma non lasciarti ingannare: solo perché non sono spesso abbinati non significa che non siano una grande partita.
La cosa incredibile di questi muffin (oltre al sapore di cioccolato e alla consistenza morbida e umida) è questo semplice fatto. Se li avessi portati e li avessi travestiti da normali muffin al cioccolato, non avresti idea che ci fossero quasi due cucchiai e mezzo di zucchine in ogni singolo muffin. Come faccio a sapere questo? Ho giocato proprio questo scherzo a mio marito questo fine settimana. Ne ha divorati due prima che gli dicessi il mio sporco segreto. Certo, era subdolo, ma so che non li avrebbe toccati se avesse saputo la verità. Ha sgorgato su quanto fossero umidi, saporiti e incredibilmente gustosi. Oltre a ingannare tuo marito, questi muffin sono un modo infallibile per far mangiare le verdure ai tuoi figli. Due di questi muffin a basso contenuto di grassi e incredibilmente deliziosi contengono oltre 1/4 di tazza di zucchine! E se questo non è un motivo sufficiente per prepararli, ogni muffin ha meno di 100 calorie e due grammi di grassi. Questa potrebbe essere pura speculazione qui, ma ho la sensazione che questi muffin potrebbero farti "mamma, moglie e amica dell'anno".
Muffin al cioccolato con zucchine magre
Per 12 muffin
Ingredienti:
- 2 tazze di zucchine tritate
- 1/3 di tazza di acqua bollente
- 1-1 / 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di cioccolato fondente cacao in polvere
- 3/4 tazza di zucchero
- 1-1 / 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1-1 / 2 cucchiaini di spezie per torta di zucca (puoi usare anche solo la cannella)
- 1/2 tazza di olio di colza biologico
- 3 uova
- 1 cucchiaino di vaniglia pura
Per un sapore in più, prova questi componenti aggiuntivi opzionali!
- 1/4 tazza di noci tritate
- 1/4 tazza di gocce di cioccolato semidolce
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Imburrare lo stampo per muffin o inserire i pirottini per muffin.
- In una terrina mettete le zucchine tritate e aggiungete l'acqua bollente.
- Mescolare gli ingredienti rimanenti (più gli additivi) fino a quando non sono appena mescolati.
- Versate nello stampo da muffin (io ne ho fatti sei alla volta) e infornate per 30 minuti.
- Servire con una noce di burro o nudi e buon appetito!
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