La stagione delle grigliate è qui e se stai cercando un'opzione gustosa oltre agli hamburger di manzo grasso, ci sono molte scelte che non coinvolgono hamburger vegetariani simili al cartone. Prepara i tuoi hamburger con qualsiasi cosa oltre alla carne di manzo per un approccio creativo alla griglia.
I migliori consigli per la preparazione di hamburger
1. Usa ingredienti freschi: La gente pensa che, poiché un hamburger è una combinazione di molti ingredienti, non devono essere buoni ingredienti. Non vero. Usa gli ingredienti migliori e più freschi che puoi trovare.
2. Mantienilo umido: Niente è peggio di un hamburger secco, quindi mantieni la "carne" umida aggiungendo un po' di liquido agli ingredienti crudi. Ad esempio, la salsa di soia funziona benissimo così come il ketchup, l'uovo o l'aceto. Anche cipolle, pomodori e fagioli in scatola ti aiuteranno a mantenere il tuo hamburger tenero e succoso.
3. Non cuocere troppo: Se stai usando carne come pollo o maiale nel tuo hamburger, dovresti cuocerla almeno a una temperatura da media a media per assicurarti che la carne sia ben cotta. Ma non c'è bisogno di cuocere il tuo hamburger ben cotto o bruciato, che lo secca solo e riduce il sapore. Se stai usando solo verdure, assicurati che siano cotte e abbastanza tenere. Non vuoi addentare verdure parzialmente cotte e croccanti in un hamburger.
4. Aggiungi erbe e spezie: Per ottenere ancora più sapore dal tuo hamburger aggiungi erbe e spezie fresche o essiccate. Il rosmarino, il basilico o il pepe di Caienna, tra le altre erbe e spezie, sono un'aggiunta eccellente a qualsiasi hamburger. Il sapore della carne o delle verdure sarà davvero esaltato solo con un pizzico di gusto e creatività.
5. Diventa creativo con le decorazioni: Invece dello stesso vecchio ketchup e senape per i condimenti degli hamburger, prova qualcosa di diverso creando salse distinte per ogni hamburger. Ad esempio, un hamburger di fagioli neri avrà un ottimo sapore con una maionese piccante all'avocado o un hamburger di pollo avrà un ottimo sapore con una salsa aioli al rosmarino.
Ricette
Hamburger di funghi e fagioli neri con salsa di mais
4 hamburger
Ingredienti:
2 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla bianca, a dadini
1 spicchio d'aglio, tritato
3 cipolle verdi, a dadini
1/2 cucchiaino di cardamomo
3/4 di tazza di funghi freschi a dadini
1 lattina da 15 once di fagioli neri, scolati
1 cucchiaino di coriandolo
Sale e pepe a piacere
2 tazze di chicchi di mais congelati, scongelati
2 cucchiai di peperoncino jalapeno tritato
3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiai di succo di limone fresco
Indicazioni:
1. Scaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere rapidamente le cipolle bianche e l'aglio fino a renderle traslucide; aggiungere le cipolle verdi e soffriggere finché sono teneri. Mescolare il cardamomo e i funghi e cuocere fino a quando i funghi sono teneri.
2. Nel frattempo, schiacciare i fagioli neri con una forchetta fino a che non siano ben schiacciati. Unire il composto di funghi e il coriandolo e amalgamare bene, cercando di non schiacciare i funghi; Aggiustare di sale e pepe. Formate delle polpette con il composto e mettetele su una griglia preriscaldata. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere 8-10 minuti per lato. Girare le polpette con molta attenzione in modo che non si rompano.
3. Mentre gli hamburger cuociono, unisci mais, peperoni, prezzemolo e succo di limone. Aggiustare di sale e pepe. Quando gli hamburger sono cotti, disporli su un panino e condirli con la salsa di mais.
Hamburger di pollo
8 porzioni
Ingredienti:
1 cipolla bianca, tritata
2 cucchiaini di aglio tritato
2 cucchiaini di olio vegetale
2 peperoni ciliegia, tritati
1 tazza di ravanello affettato
1 pomodoro, privato dei semi e tritato
2 carote, tritate
2 libbre di pollo macinato
1 uovo, sbattuto
1/2 tazza di pangrattato
1 cucchiaio di condimento italiano
Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
1. Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio finché la cipolla non diventa traslucida. Aggiungere i peperoni, il ravanello, i pomodori e le carote e saltare finché sono teneri.
2. Nel frattempo, preriscaldare la griglia finché non è calda.
3. Quindi, mescola il pollo macinato con verdure cotte, uova, pangrattato e condimento italiano; mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati e condire a piacere con sale e pepe.
4. Formate delle polpette con il composto di pollo e mettetele sulla griglia. Cuocere le polpette da 7 a 8 minuti per lato o fino a quando il pollo è ben cotto, girandole delicatamente per non rompere le polpette. Togliere le polpette dalla griglia e adagiarle sugli involtini.
Hamburger di salmone con maionese di avocado
4 porzioni
Ingredienti:
1 1/2 libbre di salmone senza pelle e disossato
1 cucchiaino di senape di Digione
2 cucchiaini di salsa di soia
2 scalogni piccoli, pelati e tagliati a dadini
2 cucchiai di aneto
1/2 tazza di pangrattato grosso
Sale e pepe nero macinato al momento
2 avocado, snocciolati e in quarti
6 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di succo di limone fresco
Salsa di peperoncino a piacere
Indicazioni:
1. Tritare il salmone in un frullatore o in un robot da cucina con la senape di Digione e la salsa di soia fino a quando non sono appena combinati, i pezzi di salmone dovrebbero essere ancora in pezzi abbastanza grandi. Aggiungere lo scalogno e l'aneto e frullare fino a quando non si saranno amalgamati.
2. Versate il composto in una ciotola e mescolate al pangrattato e condite con sale e pepe. L'impasto deve essere abbastanza umido e modellabile. Formate delle polpette con il composto e mettetele su una griglia preriscaldata.
3. Cuocere le polpette 5-6 minuti per lato, girandole con cura in modo che non si rompano.
4. Nel frattempo, schiacciare gli avocado e unire la maionese, il succo di limone e qualche goccia di salsa piccante. Servire le polpette sui panini conditi con maionese di avocado.
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