Mini cheesecake senza glutine gocciolanti con salsa di mirtilli – SheKnows

Non puoi battere la cheesecake per dessert, soprattutto se condita con mirtilli freschi. Questa versione senza glutine è facile da preparare per una sorpresa ancora maggiore.

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Quando sei pronto per un dessert decadente, ti suggerisco di provare questa ricetta per cheesecake ai mirtilli individuali senza glutine. Le piccole torte cremose (perfette per il controllo delle porzioni) sono condite con una deliziosa salsa di mirtilli scuri che aggiunge un tocco di acidità per bilanciare le cose.

Seriamente, c'è una combinazione più perfetta della frutta fresca su una ricca cheesecake? Le porzioni individuali sono perfette sia per un piccolo gruppo (avrai avanzi per la colazione con il caffè) o per quando ne intrattieni più di qualcuno.

Ricetta cheesecake ai mirtilli individuali senza glutine

Resa 12

Ingredienti:

per l'impasto

• 1-1/4 tazze di farina di mandorle
• 3 cucchiai di burro fuso
• 3 cucchiai di zucchero

Per le cheesecake

• 12 once di formaggio cremoso, ammorbidito
• 1/2 tazza di yogurt greco bianco
• 1 uovo
• 1/4 tazza di zucchero
• 1 cucchiaino di vaniglia

Per la salsa di mirtilli

• 2 tazze di mirtilli, più extra per guarnire (facoltativo)
• 1/4 tazza di zucchero
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 1/8 di tazza d'acqua

Indicazioni:

per l'impasto

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare uno stampo per muffin di dimensioni normali da 12 punti con fodere di carta e mettere da parte.
2. In una ciotola, unire la farina di mandorle e lo zucchero e frullare per unire. Aggiungere il burro fuso e mescolare fino a quando gli ingredienti secchi sono umidi.
3. Aggiungere circa 1 cucchiaio di composto sul fondo di ogni pirottino da muffin e premere leggermente.
4. Infornare per circa 10 minuti e togliere dal forno. Ridurre la temperatura del forno a 325 gradi F.

Per le cheesecake

1. In una ciotola capiente, unire la crema di formaggio, lo yogurt e l'uovo. Frullate con un mixer fino ad amalgamare.
2. Aggiungere la vaniglia e lo zucchero e continuare a mescolare fino a quando non si saranno amalgamati.
3. Usa un cucchiaio per aggiungere la miscela di formaggio cremoso alle tazze. Farcire quasi fino in cima.
4. Cuocere per 20-22 minuti, o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi leggermente e il centro è fermo.
5. Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella.

Per la salsa di mirtilli

1. Mentre le cheesecake si stanno raffreddando, aggiungere l'acqua, lo zucchero e il succo di limone in una casseruola a fuoco alto. Mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
2. Aggiungere i mirtilli e portare a bollore il composto. Ridurre leggermente il fuoco e cuocere, mescolando, per 2-3 minuti.
3. Togliere il composto dal fuoco e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Si addenserà raffreddandosi.
4. Prima di servire, togliere i fogli di carta dalle cheesecake, disporle su piatti individuali e versare un po' del composto di mirtilli sopra ciascuna.

Fai di tutto per un dessert ricco e facile da preparare.

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