Frittura cibo è una faccenda seria, e quando il pangrattato non si attacca al nostro pollo, è un grosso problema. Ma da quando abbiamo scoperto come allestire una vera e propria stazione di panatura a tre stadi, tutte le nostre follie di frittura sono fuggite dall'edificio.
Passaggio 1: farina
Riempi un vassoio con la farina; tamponare il cibo con carta assorbente e poi infarinare, scuotendo via l'eccesso. La farina aiuta a creare una barriera tra la panatura e il cibo. Sebbene la normale farina per tutti gli usi funzioni meglio, qualsiasi farina, anche quella senza glutine, andrà bene. La farina può essere condita con sale, pepe, erbe e spezie, oppure lasciata a crudo.
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Passaggio 2: lavaggio delle uova
Riempi un secondo vassoio con l'uovo sbattuto per intingere il cibo. Puoi usare più uova ben sbattute da sole, oppure un uovo sbattuto: un misto di uova e latte, uova e panna, oppure uova e acqua; usa circa un cucchiaio di liquido per uovo. Finché la miscela contiene uova e viene mescolata bene, qualsiasi di queste combinazioni funzionerà. L'uovo deve ricoprire l'intera superficie del cibo affinché la panatura si attacchi.
Passaggio 3: briciole di pane
Riempi un terzo vassoio con le briciole; ricoprire il cibo di panatura. Pangrattato, noci tritate, cracker o una combinazione di ingredienti possono essere usati come panatura. Premi delicatamente il cibo nella panatura, scuotendo l'eccesso.
Passaggio 4: cucinalo
Friggere i cibi impanati aggiungendo un po' di olio d'oliva in una padella. Cuocete da entrambi i lati fino a quando la crosta sarà croccante. Puoi anche cuocere cibi impanati. Condire prima con un filo d'olio d'oliva sul cibo e cuocere in un unico strato su una teglia.
Ora provalo con questa gustosa ricetta!
Cuori di carciofo ripieni
fa 16
Ingredienti:
- 4 grandi cuori di carciofo, cotti e tagliati in quarti
- 4 once di mascarpone, temperatura ambiente
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
- 1/2 tazza di pancetta, tritata e resa croccante
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
- 1/4 tazza di prezzemolo italiano (a foglia piatta) tritato
- 1 cucchiaio di foglie di rosmarino fresco tritate
- Sale e pepe a piacere
Ingredienti per la panatura:
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- Lavare le uova (2 uova sbattute con 1/4 di tazza di latte)
- 2 tazze di briciole di panko all'italiana
- 1/2 tazza di olio d'oliva all'aglio (1/2 tazza di olio con uno spicchio d'aglio schiacciato)
Indicazioni:
- In una ciotola media, mescolare il mascarpone, il parmigiano, la pancetta, l'aglio, i fiocchi di peperoncino, il prezzemolo e il rosmarino. Aggiungere sale e pepe a piacere. Aggiungere circa 2 cucchiaini di miscela di formaggio al lato dello strozzatore del carciofo e disporre in un unico strato su una teglia. Riponete la teglia in freezer per 20 minuti.
- Installa la stazione di panatura. Mettere la farina in un piatto, l'uovo sbattuto in una ciotola poco profonda e il panko in un piatto separato. Togliete i carciofi dal freezer. Infarinare i carciofi, passarli nell'uovo sbattuto, ricoprire con il panko e adagiarli sulla teglia con gli altri ingredienti. Ripetere fino a quando tutti i carciofi sono stati impanati. Preriscaldare il forno a 425 F. Riponete la teglia in freezer per 20 minuti.
- Togliete i carciofi dal freezer e spennellate leggermente la superficie con l'olio d'oliva all'aglio. Cuocere a 425 F per 7-10 minuti o fino a quando il formaggio è morbido e la panatura è dorata. Cospargere di sale a piacere e servire.
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Pubblicato originariamente nel marzo 2012. Aggiornato a maggio 2017.
