È stato uno dei primi video virali: chi può dimenticare tutti i filmati di notizie di macchine che vomitano "carne" viscida che era un rosa appena timido al neon? Ricordo ancora di averlo guardato e di aver desiderato ardentemente di essere ancora vegetariano. Eppure è mai stato davvero così terribile come siamo stati portati a credere?
Giusto in tempo per la stagione delle grigliate: la carne di melma rosa sta tornando.
Nel 2012, c'è stato un panico diffuso quando YouTube e le stazioni di notizie hanno riprodotto filmati della produzione del sottoprodotto della carne. I consumatori hanno chiesto che sparisse e nel giro di pochi mesi dalla messa in onda della storia, le vendite sono diminuite dell'80%, diverse fabbriche sono state chiuse e migliaia di dipendenti hanno perso il lavoro. Diverse grandi catene di supermercati si sono rifiutate di trasportare qualsiasi cosa contenesse la roba.
Ma il panico era esagerato, dice l'industria della carne. Secondo Cargill, uno dei maggiori produttori di carne di manzo magra finemente strutturata (che cos'è?) chiamato davvero), "melma rosa" è il 100% di ritagli di manzo magro trattati con acido citrico per uccidere batteri. È l'acido citrico - un acido naturale presente in molti frutti come limoni e arance - che conferisce alla sostanza la sua caratteristica sfumatura rosa nauseante.
I produttori di carne sostengono che le guarnizioni sono state mantenute secondo gli stessi standard USDA del resto della carne bovina e che l'acido citrico è un conservante naturale usato in tutto, dallo yogurt alle caramelle al granola biologico barre. Anche se potrebbe essere stato poco appetitoso, cibo i produttori dicono che non è mai stato pericoloso e il pubblico non è mai stato in pericolo. In effetti, un produttore ha presentato una diffamazione causa contro ABC News dicendo che ha maliziosamente e intenzionalmente ingannato il pubblico sul sicurezza di esso.
Il che potrebbe essere una buona notizia considerando che l'aumento dei prezzi dei generi alimentari è stata l'ennesima vittima della recessione. Hai comprato carne ultimamente? Sei quasi svenuto anche tu per lo shock da adesivo? I prezzi delle carni bovine da sole sono raddoppiati negli ultimi quattro anni senza fine all'aumento in vista.
Così improvvisamente il manzo magro e finemente strutturato non sembra più così male. Voglio dire, ehi, sembra quasi gourmet, vero? È magro. È strutturato. È... ancora melma rosa. Ma una volta cotto sembra tutto marrone, giusto? Con sei bocche da sfamare, inclusi tre ragazzini preadolescenti che mangiano come uomini adulti (ma lanciano comunque capricci come i bambini), potrei dover superare quell'immagine visiva persistente che ricorda Upton di Sinclair La giungla. E non sono l'unico a ripensare al budget alimentare poiché Cargill afferma che le vendite del sottoprodotto della carne bovina stanno aumentando rapidamente.
Tuttavia, se vuoi ancora stare dalla parte della sicurezza, gli esperti dicono che è facile da evitare. Stai lontano da cibi lavorati contenenti carne come sughi per la pasta, lasagne e hamburger precotti. Puoi anche acquistare tagli di manzo da un macellaio e chiedere loro di macinarli in carne macinata mentre aspetti.
Qual è la tua opinione sullo slime rosa? Lo eviti? Non ti interessa? Diventa vegetariano?
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