Se hai passato del tempo al Sud, probabilmente sai cos'è il pane al cucchiaio, anche se non l'hai mai provato. La prima volta che l'ho avuto, lo ammetto, ero un po' scettico. Chi vuole mangiare il pane con il cucchiaio quando è così buono da solo? Dopo un morso però, sono stato venduto. È morbido, soffice e si scioglie praticamente in bocca. È il mio nuovo modo preferito di gustare il pane.
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Questi pani al cucchiaio salati e dolci e soffici hanno la migliore consistenza, come un mix di crema pasticcera e soffice Yorkshire pudding. Inoltre, puoi preparare questi salati, dolci o un mix di entrambi, come ho fatto io. Perché a volte hai solo bisogno di un po' di entrambi, giusto?
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Ricetta del pane al cucchiaio con asparagi e formaggio di capra
Serve circa 6-7
Ingredienti:
- 4 cucchiai di burro non salato
- 3 tazze di latte
- 1-1/4 tazze di farina di mais
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 uova, leggermente sbattute
- 1 mazzetto di asparagi, private delle estremità del gambo
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 6 once di formaggio di capra
- Sale e pepe
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Mettere gli asparagi in una teglia di vetro da 9 x 13 pollici e condire con olio d'oliva, sale e pepe. Cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando gli asparagi non saranno morbidi. Fate raffreddare e poi tagliate a bocconcini.
- Nel frattempo portate a bollore il latte a fuoco medio-alto. Incorporare la farina di mais e cuocere altri 1-2 minuti, mescolando continuamente. Lascia raffreddare leggermente il composto.
- Ridurre il calore a 350 gradi F e ungere generosamente una teglia da 8 x 8 pollici con 1 cucchiaio di burro. Mettere la miscela di farina di mais, lievito in polvere, uova, sale e pepe nella ciotola di una planetaria dotata di un attacco a foglia. Sciogliere il burro rimasto nel microonde e versarlo nella miscela di farina di mais.
- Sbattere fino a renderlo soffice e aerato, circa 10 minuti. Unire gli asparagi e il formaggio di capra. Versare il composto nella teglia preparata. Infornare per circa 1 ora e 10 minuti.
2
Pane al cucchiaio di fragole e mirtilli con glassa di frutta balsamica ricetta
Ricetta adattata da texano nostalgico
Serve circa 4
Ingredienti:
Per il pane:
- 1 pinta di fragole fresche, mondate e tritate
- 1/3 di tazza più 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1-1/2 tazze di latte
- 1/4 tazza di farina di mandorle
- 1/4 tazza di farina di mais finemente macinata
- 1/4 di tazza più 2 cucchiai di frullino per le uova
- 1-1/2 cucchiai di burro non salato
- 1/2 cucchiaio di lievito per dolci
- 1/2 tazza di panna montata
- Sale
Per la salsa di frutta:
- 1/4 tazza di aceto balsamico
- 3/4 di tazza di fragole, tritate
- 1/4 tazza di mirtilli freschi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- Un pizzico di scorza di limone
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Ungete 4 stampini piccoli con uno spray da cucina antiaderente.
- Mettere il latte in un pentolino a fuoco medio e portare a bollore. Unire la farina di mandorle e la farina di mais. Togliete dal fuoco e versate il composto nella ciotola della planetaria.
- Montare la ciotola con una spatola e aggiungere lo zucchero di canna, le fruste per le uova, il burro non salato, il lievito e un pizzico di sale. Unire le fragole fresche. Versare il pane negli stampini e adagiarli su una teglia. Cuocere per circa 40 minuti, o fino a doratura.
- Nel frattempo preparate la salsa. Versare l'aceto in una casseruola e portarlo a ebollizione. Ridurre al minimo e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 6 minuti, o fino a quando non si sarà ridotto della metà. Aggiungere le fragole, i mirtilli e lo zucchero di canna. Unire la scorza di limone.
- Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Usando il dorso di un cucchiaio, premi delicatamente le bacche contro il lato della padella. Continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando il composto non sarà denso, quasi come uno sciroppo. Questo potrebbe richiedere circa 10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Una volta che i panini al cucchiaio si saranno raffreddati, ricopriteli con la panna montata e un cucchiaio di salsa.
3
Ricetta del pane al cucchiaio di patate dolci e mandorle tostate
Ricetta leggermente adattata da Contea di vita
Serve circa 6
Ingredienti:
- 2 tazze (circa 4 medie) di patate dolci, schiacciate
- 2/3 tazza di zucchero di canna
- 3 uova grandi, temperatura ambiente
- 2/3 tazza di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di cardamomo
- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
- 4 cucchiai di burro non salato, fuso
- 1 tazza di mandorle tostate
- Sale
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Ungete 6 stampini con uno spray da cucina antiaderente e mettete da parte.
- In una ciotola capiente, mescola le patate dolci, lo zucchero di canna, le uova, il latte, la vaniglia, il cardamomo, lo zenzero e il burro non salato. Versare il composto negli stampini e adagiarli su una teglia.
- Cuocere per circa 35 minuti, o fino a quando non si gonfiano. Lascia raffreddare leggermente.
- Guarnite il pane al cucchiaio con le mandorle e buon appetito!
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