Ricette profiterole: Ricette di pasta sfoglia ripiena – SheKnows

Leggera, ariosa con un ripieno cremoso e spesso avvolta nel cioccolato, la piccola pasta sfoglia classica il dolce chiamato profiterole, è un dolce semplice e leggero per ogni sera in cui vuoi qualcosa dolce. Possono anche essere fatti salati per un delizioso cambiamento. Prova queste deliziose varianti uniche per il profiterole o crea il tuo preferito da gustare.

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Profiterol classico

Per 12 profiteroles

Ingredienti:

Per la pasta sfoglia

• 1 tazza d'acqua
• Pizzico di sale
• 1/2 tazza di burro non salato
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 3 o 4 uova
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno

• 1/3 di tazza di latte
• 3 tuorli d'uovo
• 1/2 tazza di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1 tazza di panna da montare

Per la salsa al cioccolato

• 6 quadrati di cioccolato semidolce, tritato
• 1/3 di tazza di panna da montare

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
2. Imburrare e infarinare una teglia.
3. Aggiungere l'acqua, il sale, il burro e lo zucchero in una pentola e portare a ebollizione. Togliere la pentola dal fuoco e incorporare la farina. Rimettere la pentola sul fuoco e cuocere, mescolando per circa 1 minuto. Togliere la pentola dal fuoco e versare il composto in una ciotola.
4. Sbattere le uova nell'impasto uno alla volta, sbattendo bene fino a che liscio. Incorporare il lievito. Spoon pastella sulla teglia preparata in cerchi da 2 pollici.
5. Infornare per 40 minuti, indisturbati. Togliere la teglia dal forno e tagliare la parte superiore della pasta (salvare l'ultimo passaggio) e lasciare raffreddare.
6. Nel frattempo, per fare il ripieno, portare a bollore il latte in una pentola.
7. In una ciotola separata, sbattere insieme i tuorli, lo zucchero, la vaniglia e l'amido di mais. Mescolare il composto di uova nel latte bollente e cuocere per 1 minuto. Accantonare.
8. Montare la panna per ottenere picchi rigidi. Incorporare delicatamente la panna al composto di uova raffreddato. Versare il composto in una sac a poche o utilizzare un cucchiaio per riempire i gusci di pasta con la crema.
9. Scaldare il cioccolato e la panna da montare a bagnomaria o in una ciotola sopra una pentola di acqua bollente fino a quando non si saranno completamente sciolti.
10. Versare la salsa al cioccolato sulla pasta sfoglia e guarnire con la pasta frolla conservata.

Profiterole con gelato al caffè

Per 18 profiteroles

Ingredienti:

Per la pasta sfoglia

• 1 litro di gelato al caffè
• 6 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzi
• 3/4 di tazza d'acqua
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
• 3 uova

Per la salsa al cioccolato

• 1/2 tazza di zucchero
• 1 tazza di panna pesante
• 7 once di cioccolato agrodolce, tritato finemente
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di Cognac o brandy (facoltativo)

Indicazioni:

1. Metti una teglia nel congelatore a raffreddare.
2. Porre il gelato in 36 palline piccole e disporle su una teglia fredda. Riponete in freezer e lasciate congelare per almeno 1 ora.
3. Preriscaldare il forno a 425 gradi F.
4. Imburrare e infarinare una teglia.
5. Unire burro, acqua e sale in una pentola e portare a bollore. Togliere la pentola dal fuoco e incorporare la farina. Rimettete sul fuoco e mescolate, cuocendo per circa 30 secondi. Versate il composto in una ciotola e lasciate raffreddare.
6. Sbattere le uova al composto una alla volta, sbattendo fino a che liscio. Spoon l'impasto in 18 cerchi (2 pollici) sulla teglia preparata. Cuocere da 20 a 25 minuti. Con uno stuzzicadenti praticate un foro in ogni sfoglia e rimettete in forno con lo sportello leggermente socchiuso. Cuocere altri 3 minuti. Lasciate raffreddare.
7. Nel frattempo, scaldare lo zucchero in una pentola finché non sarà sciolto e marrone scuro, ma non bruciato, mescolando continuamente. Togliere la pentola dal fuoco e unire la panna e un pizzico di sale. Rimettere la pentola sul fuoco e cuocere, mescolando fino a quando non si sarà amalgamato.
8. Togli la pentola dal fuoco e sbatti il ​​cioccolato, la vaniglia e il cognac o il brandy fino a quando non si sono sciolti insieme.
9. Per servire, tagliare la pasta sfoglia a metà orizzontalmente e adagiare una pallina di gelato su ogni metà. Condire con salsa al cioccolato e guarnire con panna montata se lo si desidera.

Profiterole di formaggio di capra salato

Per 26 profiteroles

Ingredienti:

Per la pasta sfoglia

• 4 cucchiai di burro non salato
• Pizzico di sale
• Pizzico di Caienna (facoltativo)
• 2/3 tazza di farina per tutti gli usi, setacciata
• 3 uova, a temperatura ambiente

Da riempire

• 6 once di formaggio di capra normale
• 1/2 tazza di verdure a dadini molto fini (peperoni rossi, sedano, cetrioli, erba cipollina, cipolla rossa, carota, olive e/o pomodori)

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 425 gradi F.
2. Imburrare e infarinare una teglia.
3. Unire burro, sale, pepe di Caienna e 2/3 di tazza d'acqua in una pentola e portare a ebollizione. Togliere la pentola dal fuoco e incorporare la farina. Rimettere la pentola sul fuoco e cuocere, mescolando per 2 minuti.
4. Togliere la pentola dal fuoco e sbattere le uova una alla volta, sbattendo fino a che liscio.
5. Spoon l'impasto sulla teglia preparata in cerchi da 2 pollici. Cuocere per 10 minuti, quindi ridurre il calore a 350 gradi F e cuocere per altri 20 minuti.
6. Togliere la teglia dal forno e tagliare la parte superiore della pasta (risparmiando per l'ultimo passaggio) e lasciare raffreddare.
7. Nel frattempo, per fare il ripieno, unire il formaggio di capra e le verdure.
8. Versare il composto nella pasta e guarnire con le cime conservate.

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