La pasta Farfalle (papillon) viene utilizzata per preparare una varietà di piatti, dagli antipasti alle zuppe alle insalate. Ecco una ricetta favolosa per la pasta con il papillon con pollo e pomodori secchi in salsa di vino bianco.
ingredienti
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva
- 3/4 libbre. petto di pollo disossato e senza pelle
- 1 1/2 tazza di piselli surgelati
- 3/4 di tazza di pomodori secchi
- 1/4 di bicchiere di vino bianco
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 2 cucchiai. Burro
- 1 cucchiaino. basilico
- Sale e pepe a piacere
- 1/2 libbra. pasta con farfallino
Indicazioni
- Tagliare i petti di pollo a striscioline.
- Soffriggere l'aglio nell'olio in una pentola capiente.
- Aggiungere le strisce di pollo e cuocere fino a quando non diventano bianche.
- Aggiungere gli altri ingredienti (tranne la pasta) e coprire.
- Cuocere a fuoco medio-basso per 10-15 minuti.
- Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione
- Scolate la pasta e unitela al composto.
- Mescolare fino a quando ben combinato.
- Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.
Tipi di Pasta
La pasta abbonda in varietà, con oltre 100 diversi tipi di pasta noti agli intenditori di cibo italiano.
Alcune regole si applicano alle decine di diversi tipi di pasta. Prima di tutto, molti nomi diversi indicano semplicemente variazioni di forma o consistenza. Gli spaghetti, ad esempio, sono una forma di pasta più sottile degli spaghetti con lo stesso taglio generale, mentre gli spaghettini hanno una consistenza più spessa.
Inoltre, la pasta di solito proviene da locali regionalizzati in tutta Italia, ma alcuni tipi hanno origini diverse: che a volte possono generare problemi di nomenclatura, con ogni locale che mantiene un nome diverso per la pasta in domanda. (Il più delle volte questa è, tuttavia, l'eccezione alla regola.) Un ultimo fatto da notare è che ogni pasta di solito ha una salsa specifica considerata l'accompagnamento più appropriato.
Formati di pasta
La pasta è suddivisa in diverse categorie in base alla sua forma e alla sua forma. Le categorie più comuni che verranno discusse sono le seguenti: formati di pasta, pasta a filo, pasta tubolare, pasta a nastro, pasta micro, pasta ripiena e pasta irregolare. Va notato qui che sebbene le persone abbiano etichette descrittive diverse per ciascuna delle categorie, le categorizzazioni generali sono di fatto universali.
Il forme simili a pasta categoria è forse la più varia di tutte. Conchiglie e Conchiglioni (entrambi a forma di conchiglia), Farfalle (pasta con papillon) e Fioriettini (pasta a forma di fiore) rappresentano alcuni dei più comuni tipi di pasta inclusi in questa forse strana palla categoria. Gemelli (pasta a spirale a forma di S), Rotelle (a forma di ruota di carro) e Spirali (pasta a spirale a forma di tubo) costituiscono altre note forme di pasta che si possono trovare nella categoria dei formati di pasta.
Per quanto riguarda la strand-noodles categoria, il nome indica più o meno i tipi di pasta che ci si aspetta: quelli che si presentano in fili di pasta, noti anche come pasta tonda. In questa categoria rientra uno dei formati di pasta più apprezzati: gli Spaghetti, con le sue varianti più grandi e più piccole, Spaghettoni, Spaghettini. Sono inclusi anche i vermicelli (un tipo di pasta a filo tondo più sottile) e i capellini (più sottili dei vermicelli) e, naturalmente, un altro preferito molto amato chiamato Capelli d'angelo, più comunemente noto come Angel Hair Pasta - che è il più sottile di tutti strand-noodles.
Pasta tubolare include più delle varietà più comuni. In questa categoria rientrano Penne, Manicoti, Maccheroni, Rigatoni e Zita. Così sono altri tipi abbastanza noti come Bucatini (Spaghetti cavi) e Cannelloni (grandi tubi a forma di ripieno).
Nastro di pasta è un tipo di pasta caratteristico per la sua forma e le caratteristiche facilmente riconoscibili, ovvero fili di pasta lunghi e variamente larghi. In questa categoria sono inclusi tipi come Fettuccine, il nome che significa letteralmente "nastri piccoli"; Lasagne, che significa “pentola”; Linguine, che essenzialmente sono Spaghetti appiattiti; e Papardelle, che è un grosso nastro piatto.
Micropasta è composto dalle più piccole varietà di pasta, solitamente di forma sferica. Orzo, che è una pasta simile al riso, la pasta Alphabet, il Couscous e la Pastina sono tipi di pasta che rientrano in questa categoria.
Pasta Ripiena è una varietà di pasta abbastanza semplice, ed è un'altra categoria che contiene molti preferiti americani, come Tortellini, Tortelloni, Ravioli, Cannelloni e Panzarotti.
Infine, il pasta di forma irregolare è la categoria più piccola, contenente solitamente solo Spatzle e Gnocchi, una popolare pasta ripiena a base di farina e patate.
Sughi per pasta
Anche i sughi per pasta, come la pasta, sono suddivisi in categorie per una facile classificazione. Le categorie popolari includono: salse di formaggio e panna, sughi di carne, salse di pesce, salse di pomodoro e salse al pesto e alle erbe.
Salse al formaggio e panna includono la famosa salsa Alfredo, la salsa di pepe e aglio arrosto e la salsa di crema di pomodoro. Sughi di carne includono diverse combinazioni di intrugli a base di carne di manzo, che sono forse troppe da elencare qui, incluse migliaia di variazioni nel corso dei secoli. Nel salsa di mare categoria arriva Aragosta Mornay salsa, Salmone Affumicato, Spicy Clam e un'altrettanto ricca varietà di diversi intrugli a base di frutti di mare.
Salse di pomodoro, come i due precedenti, incorporano un'ampia varietà di intrugli spesso ad hoc. Tuttavia, alcune delle tipologie più consistenti sono la Marinara, la Marinara al Vino Bianco e altre a base di Marinara. Pesto e salse alle erbe spesso includono Crema di Basilico, Pesto del Sol, Pesto con Argula, Pesto di Pomodori Secchi o semplicemente Pesto.
Ricette di pasta
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