Pere brasate al vino rosso con mascarpone e menta – SheKnows

Le pere sono una delle ultime varietà di frutta dalla buccia sottile a resistere fino al cuore dell'inverno. La maggior parte della frutta dice il suo ultimo evviva molto prima del primo gelo dell'anno. Le pere, tuttavia, raggiungono il loro picco stagionale a partire dall'autunno e durano bene durante i mesi invernali. Ecco alcuni suggerimenti e idee utili per scegliere, conservare e cucinare con questo frutto per il freddo.

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In alcune culture, le pere rappresentano grazia e nobiltà. In altri, simboleggiano fertilità e prosperità. Questo frutto robusto viene coltivato nelle aree temperate di tutto il mondo e ha un significato speciale specifico per quasi tutti i luoghi in cui viene coltivato. Anche così, la produzione totale di questo frutto è solo una frazione di quella di una mela. Forse è perché la pera perfetta è spesso difficile da trovare. Devono essere piacevolmente morbidi, ma avere ancora una bella freschezza, con una dolcezza accattivante e un pizzico di acidità. Troppo spesso le pere deludono. Un'attenta raccolta e produzione aumentano le possibilità di trovare quella "pera perfetta", che è un'altra motivo per cui dovresti comprarli in stagione da un agricoltore locale che sai si prende molta cura con loro produrre.

Come scegliere le pere

La cosa principale da cercare quando si scelgono le pere è un buon agricoltore. Le pere sono uniche in quanto sono migliori se raccolte molto prima che siano mature. Un buon agricoltore saprà quando raccogliere una pera, per quanto tempo conservarla e quando è pronta per essere consumata. La maggior parte delle pere sarà moderatamente dura quando le compri, ma se tutto va bene, lasciandole maturare dopo l'acquisto si tradurrà in una pera deliziosa e succosa.

Come conservare le pere?

Conserva le pere Bartlett per tre o quattro giorni e le pere Comice e Bosc per cinque o sette giorni dopo l'acquisto. Conservare sciolto a temperatura ambiente. Il tuo frutto è perfettamente maturo quando la polpa proprio sotto il punto in cui lo stelo colpisce il frutto cede leggermente sotto una leggera pressione.

Come usare le pere?

Se hai tra le mani una pera Comice o Bartlett perfettamente matura, il modo migliore indiscutibilmente per mangiarla è da sola. Le pere Bosc e Seckel tendono ad essere un po' più croccanti e granulose e sono le migliori quando sono cotte. Ecco alcune idee su come integrare le pere nel tuo repertorio di cucina:

Prodotti da forno: Le pere si abbinano bene con saporite spezie da forno come pimento, cannella, noce moscata e zenzero. Per un divertente dessert di stagione, servi un calzolaio caldo di pere e zenzero con farina d'avena friabile e una pallina di gelato alla vaniglia. Oppure prova questa ricetta del dolce per la torta al caffè con noci e pere.

chutney: Far bollire le pere con mirtilli rossi, zenzero, pimento, zucchero di canna e pepe nero per un lato dolce-salato che si abbina meravigliosamente con pollo o tacchino arrosto.

Salady: Affettare sottilmente e servire con prosciutto su un letto di rucola e condire con una riduzione di balsamico per un antipasto impressionante.

in camicia: Il bracconaggio è un modo popolare per preparare le pere, e per una buona ragione. Anche una pera acerba e mediocre diventa succulenta e deliziosa se preparata in questo modo. Prova questa ricetta per le pere affogate al vino rosso per un dessert di stagione impressionante e bello:

Pere affogate al vino rosso con mascarpone e menta ricetta

Questo è un modo perfetto per utilizzare tipi di pere più sode, come Bosc o Anjou. Anche Bartlett e Comice funzionano bene; assicurati di usarli prima che siano completamente maturi, altrimenti diventeranno molli.

6 porzioni

Ingredienti:

• 6 pere sode
• 1 bottiglia di vino rosso
• 1 tazza d'acqua
• 3/4 tazza di zucchero semolato
• 1 baccello di vaniglia intero diviso longitudinalmente o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 2 stecche di cannella intere o 1 cucchiaio di cannella in polvere

Per la farcitura:

• 1/2 tazza di mascarpone
• 2 cucchiai di panna montata
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di menta, tritata

Indicazioni:

1. Sbucciare le pere e tagliarle a metà per il lungo. Eliminate il torsolo e il gambo. Mescolare vino rosso, acqua, zucchero, baccello di vaniglia e stecche di cannella in una casseruola capiente e a fuoco medio-alto fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Ridurre il fuoco a medio-basso, aggiungere le pere tagliate a metà e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti o fino a quando le pere sono tenera quando infilzata con una forchetta (potrebbe essere necessario girare le pere a metà per garantire un'uniformità) cucinando).
2. Usando una schiumarola, trasferisci le pere in una ciotola capiente. Alzare la fiamma al massimo e far bollire il liquido di bollitura per circa cinque minuti, o finché non si sarà ridotto della metà e sciropposo. Versate il liquido sulle pere e fate raffreddare a temperatura ambiente.
3. Preparate la copertura al mascarpone unendo in una ciotolina tutti gli ingredienti tranne la menta. Impiattare le mezze pere insieme a qualche cucchiaio del liquido di cottura e guarnire con un ciuffo di crema al mascarpone. Guarnire con menta fresca.

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