Le costolette sono spesso cucinate in brodo e salse con tonnellate di verdure. Ma l'aggiunta di mirtilli rossi, cioccolato e rum rende questa proteina dolce anziché salata.
Le costine sono una delle cose che preferisco fare. Non importa se è nella pentola a cottura lenta o in una pentola sul fornello; quando la cena è finita, ricevo una carne tenera che mi riempie la bocca di gioia. Di solito, quando mangio costolette, sono ricoperte da un delizioso sugo di brodo di pollo o di manzo e spezie. Non avevo mai pensato di cucinarli con frutta e cioccolato prima d'ora... beh, questo è strettamente riservato al dessert. Ma Rivista Tramontoha deciso di aggiungere quei dolci sapori di crostata alle loro costolette e sono così felice che l'abbiano fatto. I sapori erano dolci senza essere simili al dessert e il pugno in più dei mirtilli rossi accoppiato con il rum creava uno stufato che era diverso da qualsiasi cosa avessi mai assaggiato. Forse è ora di provare il cacao in polvere in qualcosa di più delle mie ricette di brownie e cioccolata calda.
Stufato di mirtilli e costine short
Serve 8
ingredienti:
- 6 libbre di costolette di manzo con osso
- Sale e pepe a piacere
- 2/3 tazza di farina, divisa
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 3 patate grandi, pelate e tritate
- 1 cipolla grande, tritata
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 quadrato di cioccolato fondente
- 5 tazze di brodo di manzo
- 1/2 tazza di rum scuro
- 1 cucchiaio di scorza d'arancia
- 1-1 / 2 tazze di mirtilli rossi
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 450 gradi F. Coprire una teglia con carta stagnola e mettere da parte.
- Metti circa un cucchiaio ciascuno di sale e pepe e 1/3 di tazza di farina in un sacchetto richiudibile. Asciugare le costine su un tovagliolo di carta. Mettere le costine nella busta, sigillare e agitare fino a quando le costole non sono ricoperte con la miscela di farina salata.
- Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una pentola capiente da forno a fuoco medio-alto. Aggiungere le costine in lotti, rosolare tutto e mettere da parte.
- Metti gli ignami tritati sulla teglia. Condire con un cucchiaio di olio d'oliva e cuocere in forno per 20-30 minuti o fino a caramellare. Togliere dal forno, mettere da parte e ridurre la temperatura del forno a 300 gradi F.
- Cuocere le cipolle e l'aglio a fuoco medio-alto nella pentola da forno finché sono teneri, circa cinque minuti. Mescolare la farina rimanente e cuocere fino a doratura. Incorporare il cioccolato, il brodo, il rum e la scorza e portare a ebollizione. Rimettere le costine nella pentola, coprire e cuocere in forno per due ore.
- Rimuovere la pentola dal forno. Aggiungere i mirtilli rossi e l'igname arrostito, coprire e cuocere per altri 30 minuti o finché la carne non si staccherà dall'osso. Servire subito.
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