Cuocere il pesce in una crosta di sale rende la carne tenera, umida e per nulla salata. Questo piatto è assolutamente da provare per tutti gli amanti del pesce.
La prima volta che mi sono imbattuto in questo piatto in preparazione in Italia, sono rimasta con gli occhi sgranati per via della quantità di sale. Pensavo che sarebbe stato molto salato con tutte le scatole di sale versate sul pesce e senza nemmeno aspettare che fosse cotto, ero già convinta che non mi sarebbe piaciuto.
Invece, l'ho trovato il pesce più tenero e umido che abbia mai avuto in vita mia. Questo è probabilmente uno dei modi migliori e più semplici per cuocere il pesce intero perfetto!
Ricetta pesce intero al forno in crosta di sale
Serve 2-3
Ingredienti:
- 1-1/2 libbre di pesce intero (come orata, branzino, dentice o simili), pulito e sventrato ma senza squame
- 5 libbre di salgemma
- 2 rametti di rosmarino fresco
- Olio extravergine di oliva per condire prima di servire
Indicazioni:
- Usando una teglia da forno capiente, foderate il fondo con carta da forno.
- Metti 1/3 del sale in esso.
- Inserite il rosmarino nella cavità del pesce poi mettete il pesce sul letto di sale.
- Coprire il pesce con il resto del sale, lasciando scoperti gli occhi.
- Cuocere in forno preriscaldato a 400 gradi F per 30 minuti o fino a quando gli occhi del pesce sembrano cotti. Nota: se il pesce è più grande, aggiungi più tempo di cottura.
- Togliete completamente la crosta di sale.
- Togliere la pelle e le lische prima di servire. Condire con olio extravergine di oliva. Ottimo se servito ancora caldo.
Altre ricette di pesce al forno
Merluzzo in crosta di parmigiano e mandorle
Pesce intero al forno e patate al rosmarino e paprika
Quadrati di pesce e patate
