Rucola
(a volte chiamato razzo)
Pepato e leggermente amaro. Un membro della famiglia della senape. Le foglie di rucola più lunghe tendono ad avere un sapore più forte. Resiste bene a condimenti audaci e ha un ottimo sapore con il parmigiano. Puoi anche fare il pesto con le foglie di rucola.
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Indivia Belga
Al gusto leggermente amaro. Al momento dell'acquisto, cerca cespi compatti con foglie bianche o gialle. La forma delle loro foglie (lunghe e a paletta) li rende adatti per contenere ingredienti come una miscela di insalata di pollo o tonno.
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lattuga
Foglie piccole, arricciate, delicate e dal sapore dolce e delicato. Considerata una prelibatezza tra la lattuga e può essere costosa da acquistare.
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lattuga di Boston
(a volte chiamato lattuga al burro)
Foglie tenere, verde chiaro, con cespo compatto e sapore delicato. Ottimo per insalate con condimenti leggeri.
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Indivia riccia
Verde chiaro e giallo con un sapore leggermente amaro. Questa lattuga è molto riccia e dall'aspetto frastagliato ed è spesso usata abbinata ad altre lattughe come riempitivo dall'aspetto divertente.
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Iceberg
Una tradizionale insalata verde dal colore chiaro e croccante. Basso valore nutritivo e sapore uniforme.
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Radicchio
Le foglie tipicamente rotonde e rosse hanno un sapore leggermente amaro. Sembra simile al cavolo. Ottimo abbinato ad altre insalate.
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Romaine
Simile alla lattuga iceberg ma di colore un po' più scuro. Sapore delicato con foglie lunghe. Tipicamente utilizzato nelle insalate Caesar e buono con tutti i tipi di condimenti. La lattuga romana è coltivata da più di 2000 anni.
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Spinaci
Foglie verde intenso, tenere, leggermente arrotondate. Potresti conoscere solo gli spinaci cotti, ma sono un'ottima insalata fredda. Può essere facilmente mescolato con altre verdure o tenuto da solo.
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Miscela primaverile
Originariamente noto come mesclun. Una miscela di insalata giovane e tenera con colori e sapori diversi. Spesso trovato in miscele insaccate nei negozi di alimentari. A volte amaro o piccante a piacere, a seconda delle varietà aggiunte.
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