Non c'è niente di meglio in una calda notte primaverile di un'insalata fresca e questa dolce insalata di pollo è la risposta perfetta per una bella cena nella veranda sul retro.
Mentre il sud sta avendo terribili tornado e la costa orientale è sepolta sotto cumuli di neve, la costa occidentale è stata colpita da giornate soleggiate e calde per più di una settimana. Quando fuori fa caldo e c'è il sole, non mi piace cucinare. In una casa senza aria condizionata, la mia cucina è già abbastanza calda in queste giornate primaverili, ma aggiungi un forno che scalda a 350 o 400 gradi ed è decisamente infernale. Questi sono i giorni in cui voglio solo mescolare un'insalata e bere una bibita fresca per cena.
So cosa stai pensando, e il pollo, non devi cucinarlo? Non se ti avanzano dei petti di pollo in frigo. Basta sminuzzare il seno, aggiungere delle mele a fette e hai la cena da picnic perfetta per una calda serata primaverile o estiva nel tuo giardino sul retro.
Insalata di pollo Waldorf
ingredienti
- 2 cucchiai di yogurt bianco
- 2 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1 tazza di pollo sminuzzato
- 1 gambo di sedano, affettato
- 1 mela Pink Lady, affettata
- 1 tazza di lattuga romana, strappata
Indicazioni
- In una piccola ciotola, sbatti insieme lo yogurt, la maionese e l'aceto; aggiungere pollo, sedano, mele e lattuga e mescolare per unire.
- Dividere l'insalata nei piatti e servire.
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