Voli in ritardo, lunghe code e bagagli smarriti non sono le uniche frustrazioni che affliggono oggi con pochi carboidrati i viaggiatori. Per i 35-50 milioni di persone stimate negli Stati Uniti che conducono uno stile di vita a basso contenuto di carboidrati, mangiare negli aeroporti o in altri ristoranti di trasporto di massa presenta numerose sfide.
I viaggi stanno diventando più low carb friendly
"Le strutture di ristorazione di trasporto di massa non sono note per i loro piatti salutari o dietetici, ma la situazione sta migliorando man mano che le strutture di ristorazione rispondono alle richieste dei clienti", afferma Ann G. Kulze, medico,
Energia a basso contenuto di carboidrati relatore esperto e autore di La dieta in 10 fasi della dottoressa Ann: un piano semplice per la perdita di peso permanente e la vitalità per tutta la vita.
Cosa ordinare
Uova: "Quando sono costretto a mangiare un pasto di trasporto di massa, il mio primo pensiero a basso contenuto di carboidrati sono sempre le uova", afferma Derek Alessi,
Energia a basso contenuto di carboidrati esperto di fitness e autore di Perdi grassoPer sempre. “Le uova, in particolare gli albumi, sono un'ottima fonte di proteine. In effetti, le uova hanno il più alto assorbimento di qualsiasi proteina naturale con un valore del 96 percento. Ciò significa il 96 percento di
le proteine che consumi dalle uova verranno assorbite dal corpo”. Per dare un punto di riferimento, Alessi dice che il punto di assorbimento del pollo è di circa il 58 percento.
In passato, gli esperti erano riluttanti a consigliare le uova, ma Alessi dice che non dovresti preoccuparti. “So che alcune persone hanno paura dei tuorli d'uovo a causa del contenuto di grassi saturi e del colesterolo;
tuttavia, i tuorli sono una grande fonte di ferro. Di solito consiglio quattro albumi per un tuorlo, ma quando mangi [pasti di transito di massa], non puoi essere troppo preciso", dice.
Articoli senza fascio: Alessi cerca anche cibo che si possa “sfornare”. Quando è in viaggio, Alessi ordina un hamburger o un sandwich di pollo e toglie il pane. “Se sono abbastanza fortunato da
essere in un ristorante che offre un'insalata, chiederò che l'hamburger o il pollo senza bun vengano messi sopra l'insalata", dice.
Proteina: La viaggiatrice abituale e diabetica Trish Phetteplace, 52 anni, di Eugene, Oregon, conosce fin troppo bene le difficoltà di mantenere una dieta a basso contenuto di carboidrati durante il viaggio. "Anche io
ho la sfida che sono intollerante al lattosio", afferma Phetteplace. Quando seleziona il cibo negli aeroporti, ordina antipasti ad alto contenuto proteico come insalate con petto di pollo e uova sode.
"So che molte persone che seguono diete a basso contenuto di carboidrati fanno molto affidamento sui latticini, in particolare sui formaggi", afferma Phetteplace. “Questa è un'ulteriore sfida che ho, perché non posso mangiare il formaggio. Con le mie scelte, io
devono essere più specifici con tofu, prodotti a base di soia o prodotti a base di carne”. Di solito sceglie un panino aperto con molte verdure. "Sono anche grasso, quindi ordinerò il mio
panino senza maionese; poi aggiungerò della senape in più", dice.
Ordine personalizzato: La maggior parte dei viaggiatori a basso contenuto di carboidrati deve affrontare un altro ostacolo: i menu senza scelte a basso contenuto di carboidrati. Phetteplace risolve questo problema ordinando su misura o richiedendo sostituzioni. Lei
consiglia ai clienti a basso contenuto di carboidrati di richiedere un'insalata invece di patatine fritte quando ordinano un hamburger. "Potrebbero farti pagare un po' di più, ma la maggior parte dei posti è disposta a soddisfare la tua richiesta", afferma
Phetteplace.
Le bevande: Le lounge sono luoghi popolari per passare il tempo durante gli scali o in attesa delle partenze dei voli. Per chi cerca un cocktail o un'altra bevanda alcolica, Dr Kulze
suggerisce una porzione di 5 once di vino o 1-1/2 once di liquore mescolato con soda, tonico dietetico o con ghiaccio. “Scelgo sempre l'acqua; raramente bevo pop", dice Monica Rethman, 33 anni, a basso contenuto di carboidrati
Lawrence, Kansas.
Consigli di viaggio a basso contenuto di carboidrati
Per mantenere il tuo stile di vita a basso contenuto di carboidrati mentre ceni fuori casa, il dottor Kulze ti consiglia di memorizzare le seguenti cinque regole di base:
1. Evita rigorosamente il “rischio bianco”: farina bianca, riso bianco, patate, zucchero e dolci.
2. Mangia più verdure possibile.
3. Evita rigorosamente tutte le calorie liquide, ad eccezione di una porzione di vino, liquore o birra a basso contenuto di carboidrati.
4. Mangia sempre delle proteine sane come frutti di mare, pollame senza pelle, manzo o maiale magro, noci, fagioli o uova.
5. Controlla sempre le tue porzioni. Ad eccezione delle verdure, limita la quantità che mangi all'equivalente delle tue mani a coppa. Phetteplace distribuisce i suoi carboidrati giornalieri assegnati sul
corso di più pasti. "Sono molto più sano se mangio tre o quattro piccoli pasti di carboidrati durante il giorno invece di un pasto enorme", afferma Phetteplace. "Questo dà al mio corpo l'opportunità di assorbire
e digerirli prima di consumare più carboidrati.
Dai voce alla tua opinione
I dirigenti dell'azienda stanno rispondendo alle richieste dei clienti che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati o a basso indice glicemico. I ristoranti aggiornano continuamente i loro menu, offrendo più scelte a basso contenuto di carboidrati.
Phetteplace è entusiasta del fatto che i ristoranti ascoltino le richieste dei consumatori e offrano più scelte a basso contenuto di carboidrati, ma ritiene che l'istruzione dei dipendenti sia un'area che richiede attenzione.
Durante una recente visita a un ristorante della catena nazionale, ha spiegato al cameriere che segue una dieta a basso contenuto di carboidrati e ha chiesto quanti grammi di carboidrati uno dei loro menu a basso contenuto di carboidrati
contenuto. "Il giovane, che probabilmente era nuovo, mi ha detto: 'No, non lo so', invece di cercare di indirizzarmi verso alcune delle pubblicazioni che avevano che avrebbero risposto alla mia domanda. Io finalmente
l'ho capito e ho potuto ordinare, ma è stato frustrante", afferma Phetteplace.
Viaggio preparato
In un mondo perfetto, le strutture di trasporto di massa offrirebbero una generosa scelta di pasti a basso contenuto di carboidrati e le compagnie aeree sarebbero di prima classe, business class, pullman e low carb. Nel frattempo, però, concentrati
e la preparazione sono le chiavi per mantenere uno stile di vita a basso contenuto di carboidrati mentre si è in viaggio o in volo.
"Dico ai pazienti nella mia pratica di concentrarsi solo sulla selezione degli elementi che si adattano veramente [ai loro piani] - devi fingere che le altre opzioni non ci siano nemmeno. Allora non ci stai provando
per decidere tra essere buoni e cattivi", afferma il dott. Kulze.
Pronto a metterti in viaggio? Conclude Alessi: “Con un po' di preparazione e scelte oculate, riuscirai a mantenere disciplinata la tua alimentazione lungo la strada”.
