Ricette di fagioli facili e salutari per l'estate – SheKnows

I fagioli sono economici e salutari, ma non sono famosi per i loro ruoli da protagonista in cucina, giusto? Siamo qui per farti cambiare idea con tre ricette facili e saporite che iniziano con una lattina di fagioli. Queste idee allungheranno il tuo budget senza deludere le tue papille gustative.

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Una pita farcita con frittelle di ceci e insalata di cetrioli è un'opzione deliziosa e abbondante per la cena per il lunedì senza carne. Oppure divertiti al volo (e a buon mercato) con una salsa di fagioli bianchi schiacciati o una salsa di fagioli neri con verdure arrostite.

Per dare ai piatti il ​​sapore più fresco, ricorda di sciacquare i fagioli in scatola per eliminare il liquido denso in cui sono confezionati.

Salsa di fagioli neri e mais arrosto

ingredienti

• 1 tazza di mais congelato (o sostituire da 1 a 2 spighe di pannocchie rimaste cotte)
• 1 tazza di pomodorini
• 1 avocado
• 1 lattina da 15 once di fagioli neri, sciacquati
• 1 lime, spremuto
• Confezione da 1, 4 once di formaggio feta

Indicazioni

• Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
• Scongelare il mais passandolo sotto l'acqua fredda; scolare, quindi asciugare con un asciugamano; posizionare i chicchi in un unico strato su una teglia.
• Su un'altra teglia, disporre i pomodori in un unico strato.
• Arrostire mais e pomodori in forno per 15-20 minuti o fino a doratura; Rimuovere dal forno e lasciare raffreddare.
• Nel frattempo, seminare l'avocado e togliere la polpa; tagliare a pezzi e metterli in una ciotola; aggiungere i fagioli neri e il succo di lime.
• Quando mais e pomodori sono freddi, aggiungere al composto di fagioli neri.
• Prima di servire sbriciolate la feta e unitela alla salsa.

Salsa Di Fagioli Bianchi

ingredienti

• 1 lattina da 15 once di fagioli cannellini, sciacquati
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco a foglia piatta (prezzemolo italiano), tritato
• 2 cucchiai di parmigiano, grattugiato
• Succo e scorza di mezzo limone
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni

1. Mettere i fagioli cannellini sciacquati in una ciotola e schiacciarli con una forchetta per sminuzzare una parte dei fagioli.
2. Aggiungi gli ingredienti rimanenti e mescola bene; continuare a schiacciare il composto con una forchetta per ottenere una consistenza densa (non schiacciarlo in una pasta liscia).
3. Servire a temperatura ambiente con cracker o fette di baguette tostate.

Pitas di frittelle di ceci con salsa allo yogurt all'aglio

Per 4 porzioni

Ingredienti per la salsa allo yogurt

• 1 tazza di yogurt greco magro
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto

Indicazioni

1. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
2. Aggiungere più aglio, a piacere, se lo si desidera; refrigerare fino al momento di servire.

Ingredienti per le pite fritte di ceci

• 1 cetriolo
• 1 pomodoro
• 1 lattina di ceci da 15 once (noti anche come ceci), sciacquati
• 1 albume d'uovo
• 2 cipolle verdi, tritate
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 4 pita, tagliate a metà e tostate

Indicazioni

1. Usando il lato ruvido di una grattugia a cassetta, grattugiare il cetriolo in una terrina.
2. Tagliare finemente il pomodoro e aggiungerlo alla ciotola; mescolare bene per fare uno slaw e mettere da parte.
3. Mettere i ceci in una ciotola e schiacciarli con una forchetta finché non ci saranno i fagioli interi; incorporare l'albume; aggiungere le cipolle verdi e le spezie e mescolare bene.
4. Scaldare una padella a fuoco medio-alto; quando la padella è calda, aggiungere l'olio; quando l'olio è caldo, versate nella padella delle polpettine di composto di ceci, della grandezza di un cucchiaio, ben chiuse; non sovraccaricare la padella.
5. Fate rosolare un lato delle polpette, poi giratele e fate dorare l'altro lato.
6. Per assemblare le pitas, mettere alcune frittelle all'interno di ciascuna, quindi guarnire con l'insalata di cetrioli e la salsa di yogurt all'aglio.

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