Non solo i gamberi freschi sono una fonte ideale di proteine e hanno un basso contenuto di grassi saturi e calorie, sono semplicemente deliziosi! Nonostante la gustosa sensazione di questi deliziosi crostacei, il processo di preparazione può richiedere molto tempo. Quindi abbiamo raccolto alcuni suggerimenti per rendere il processo un po' più semplice.
Acquisto di gamberi
Il primo passo verso la preparazione dei gamberi avviene durante la fase di acquisto, quando si testa la freschezza dei crostacei. I prodotti freschi dell'oceano sono il modo ideale per andare, ma non tutti noi abbiamo il lusso di essere vicini a un mercato del pesce di fronte all'oceano. Quindi, se stai acquistando gamberi refrigerati, assicurati che non abbiano odore di pesce, in effetti non dovrebbero avere un odore molto marcato. Scegli un lotto che sia in buone condizioni con i gusci ancora intatti, poiché questo tende a trattenere più umidità e freschezza.
Preparazione dei gamberi
Sia che tu stia preparando gamberi crudi (a volte chiamati "gamberi verdi") da cucinare o gamberi precotti da mangiare subito, c'è un modo molto semplice per farlo.
- Dare al corpo del gambero un pizzico leggero lungo il dorso (dorso) per liberare la carne dal guscio.
- Tenete il corpo del gambero con una mano e con l'altra svitate la testa. Per un approccio meno impegnativo, adagia il gambero su un piatto e taglia con cura la testa con un coltello.
- A questo punto potete buttare via la testa del gambero, o in alternativa unire tutte le teste insieme per fare una zuppa di gamberi o da cuocere al BBQ. La testa è una parte particolarmente saporita di un gambero che costituisce un delizioso contorno croccante.
- Dopo aver rimosso la testa del gambero, il passaggio successivo è rimuovere le gambe e il guscio. L'approccio con le mani consiste nel pizzicare le gambe e aprire il guscio verso l'esterno dalla parte superiore della pancia verso il basso. L'approccio più ordinato consiste nell'afferrare saldamente il gambero e aprire il guscio lungo la schiena e staccare il guscio da lì.
- Quindi, a seconda dello scopo dei gamberi, lascia la coda o semplicemente strizzala.
- Infine, è il momento di rimuovere il tratto intestinale del gambero (la linea nera che corre lungo il centro della schiena del gambero). Non c'è niente di male a lasciare questa parte del crostaceo dov'è, ma svenarlo è più appetitoso. Anche in questo caso puoi usare le dita o un coltello affilato per tagliarlo.
- Se vuoi far farfalla il tuo gambero, segui i passaggi precedenti, ma lascia il guscio e la coda. Tagliare dentro e lungo il ventre del gambero, aprirlo e cuocerlo in piano. Friggi o arrostisci i gamberi, con il guscio rivolto verso il basso, in modo che la polpa non si attacchi o diventi dura. Salare leggermente e cuocere per qualche minuto. Il tempo di cottura varia, ma la regola d'oro è toglierli dal fuoco quando iniziano a diventare bianchi, per evitare che diventino gommosi.
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