Solo perché un prodotto alimentare è etichettato come vegano non significa necessariamente che sia la scelta alimentare più salutare per la tua dieta vegana. Se vuoi sostituire gli alimenti vegani trasformati con alternative fresche, creare il tuo "formaggio" è un delizioso punto di partenza. Questa ricetta di formaggio di anacardi è facile come vengono, ed è la ricetta di cibo crudo più gustosa per il formaggio che spalmerai con il tuo coltello.
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Formaggio di anacardi al limone e aglio
Produce circa 1-1/2 tazze
Ingredienti:
- 1-1 / 2 tazze di anacardi semplici
- 6 cucchiai d'acqua, più una quantità per l'ammollo
- 1 cucchiaio di scorza di limone, grattugiata finemente
- Succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- Sale marino e pepe nero macinato fresco a piacere
Indicazioni:
- Mettere gli anacardi in una terrina e coprire con acqua per ammollo. Lasciar riposare per almeno 2 ore.
- Scolare gli anacardi e trasferirli in un robot da cucina. Aggiungere i 6 cucchiai di acqua, la scorza e il succo di limone, il lievito alimentare e l'aglio. Purea, raschiando i lati della ciotola, se necessario.
- Aggiustate di sale e pepe e frullate ancora.
- Trasferite il formaggio di anacardi in una ciotola, coprite e lasciate riposare per 24 ore prima di mettere in frigorifero.
- Utilizzare il formaggio entro 4 o 5 giorni.
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