Se non sei un dottore o un ex delle forze speciali tipo Chuck Norris, è probabilmente una buona idea imparare un'abilità che ti renderà comunque un bene prezioso quando il virus si diffonderà e tutti i tuoi vicini inizieranno il lento cammino del non morti. E abbiamo la soluzione: chiaro di luna. Se sai come fare le cose difficili, non ci sarà un gruppo a cui non puoi unirti.
Il bla-bla-bla legale obbligatorio
Fare il chiaro di luna non è certo un intervento chirurgico al cervello, ma ci sono alcune cose che dovresti sapere. Negli Stati Uniti, fare il chiaro di luna non è legale ovunque a meno che non lo si utilizzi come alcol combustibile, per il quale è necessario un permesso (gratuito). Leggi le leggi statali, di contea e federali.
Assicurati anche di informarti sulla sicurezza della produzione del chiaro di luna. Ti consigliamo di acquistare un alambicco prefabbricato o un kit di distillazione, perché è garantito che sia realizzato con materiali di qualità alimentare (importante) e verrà fornito con istruzioni di sicurezza complete. Gli alambicchi possono esplodere se perdono, quindi non usarli mai in casa. Ecco perché in tutti quei film il contrabbandiere deve sempre far camminare un bel po' il ragazzo da casa sua per raggiungere l'alambicco nascosto - può essere un criminale, ma non è stupido.
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1. Scegli il tuo ancora
Come affermato in precedenza, si consiglia di acquistare un alambicco di produzione commerciale. Sono sicuro che troverai molti piani per farcela con cose che puoi acquistare in un cantiere di demolizione, ma se non stai attento, quelle parti potrebbero avere sostanze chimiche dannose incorporate nel metallo o addirittura essere fatte di piombo infuso o altre sostanze pericolose materiali. La maggior parte degli esperti consiglia di utilizzare a rame ancora per il chiaro di luna perché il prodotto avrà un sapore migliore, ma ancora un acciaio inossidabile (diciamo che tre tempi veloci!) funzionerà anche e ha lo stesso vantaggio di non introdurre sostanze chimiche dannose nel tuo babbeo.
2. Assicurati di avere abbastanza bottiglie
Avrai bisogno di un ambiente sterile in cui riporre il tuo chiaro di luna. Anche se è probabile che il contenuto di alcol (molto alto) uccida tutti i batteri nocivi, potrebbe non farlo senza alterare il sapore dell'acqua del fuoco (e non si sa mai). I barattoli di vetro sono il modo più semplice per andare, anche se qualsiasi contenitore di vetro andrà bene (anche bottiglie di alcol rimaste). Assicurati solo di te sterilizzarli correttamente, indipendentemente dal fatto che siano nuovi o che li stai riutilizzando.
Per ogni gallone di mosto prodotto, avrai bisogno di tre barattoli Mason da 1 pinta (in altre parole, spazio sufficiente per 6 tazze), anche se la resa può essere imprevedibile e potresti non usarli tutti.
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3. Inizia con la poltiglia
Supponendo che tu viva al di fuori degli Stati Uniti, il Congresso torna in sé e lo legalizza (incrociamo le dita!) o l'apocalisse zombie ha praticamente reso mute tutte le leggi federali e statali, è ora di fare un po' di miscuglio.
Il mosto è un mix fermentato di mais o un altro cereale, lievito, zucchero e acqua che alla fine trasformerai in chiaro di luna. Questo è un semplice mash, ma una volta che hai imparato questo, puoi passare a ricette di mash più complesse. Potresti essere tentato di iniziare il processo di fermentazione all'interno poiché non c'è alcol sotto pressione, ma quel mosto sarà pesante. Inizia semplicemente all'esterno usando una fiamma ben controllata e sposta il fermentatore secondo necessità (o regola la fiamma) per controllare la temperatura.
Nota: il tuo kit distillatore potrebbe essere dotato di un fermentatore incorporato. In tal caso, seguire le istruzioni per l'uso.
Adattato da Stili di vita in campagna
Ingredienti:
- 10 litri d'acqua
- 1 busta da 5 libbre di farina di mais
- 1 busta da 5 libbre di zucchero
- 10-1/2 grammi di lievito secco istantaneo o attivo
- 1 pinta di estratto di malto
- Iodio
- Strisce reattive al tornasole
Indicazioni:
- Porta l'acqua fino a 120 gradi F, quindi mettila in una pentola di fermentazione da 20 galloni (solo rame o acciaio inossidabile).
- Aggiungete la farina poco alla volta, poi aggiungete lo zucchero poco alla volta, mescolando bene. Questo processo scotterà il pasto.
- Porta il fermentatore fino a 145 gradi F (non lasciare che si alzi, o rovinerai la capacità della miscela di convertire amido allo zucchero) e lasciate riposare a quella temperatura per 30 minuti o fino a quando non avrà la consistenza di una sottile farina d'avena.
- Toglilo dal fuoco e coprilo per proteggere la poltiglia, quindi innaffia l'esterno del contenitore per raffreddarlo finché non è abbastanza freddo da poterlo mettere dentro e lasciarlo.
- Togliete un po' di poltiglia, mettetela su un piatto di carta e metteteci sopra 1 goccia di iodio. Se è viola chiaro, è pronto (abbastanza amido si è convertito in zucchero). Se è blu, rimettilo per altri 30 minuti. Scartare il mosto testato.
- Al termine, prendi una tazza di acqua calda (120 gradi F), aggiungi l'estratto di malto e il lievito e mescola per dissolvere. Aggiungilo al mosto. Se è denso, puoi aggiungere altra acqua tiepida (non bollente… il lievito è una cosa viva, quindi sii gentile).
- Riponete il recipiente di fermentazione, coperto, in un luogo caldo per 3 giorni, e lasciate che il lievito faccia la sua magia. Ogni tanto, aprilo per 30 minuti per far entrare un po' di lievito selvatico. Gli darà un sapore più distinto.
- In generale, il tuo mosto è pronto quando la schiuma creata dal lievito smette di crescere, ma usa regolarmente la cartina di tornasole per assicurarti che non si trasformi in aceto. Dovrebbe diventare blu o rosa chiaro finché è ancora sicuro.
4. È ora di fare un po' di chiaro di luna
Da questo punto in avanti, ti consigliamo di seguire le indicazioni sulla tua attrezzatura di distillazione, poiché può variare da prodotto a prodotto. Ma essenzialmente, dopo che il tuo mosto ha finito di schiumare, avrai un liquido dorato chiaro chiamato birra ferma o lavaggio. Questo è ciò che metterai nel vaso dell'alambicco.
Verrà bollito a due diversi punti di ebollizione. Prima a 173 gradi F per far bollire l'etanolo, e poi a 212 gradi F per far bollire l'acqua. Il vapore acqueo entrerà nella colonna di distillazione e gocciolerà di nuovo nella pentola e potrà essere scartato. Il vapore di etanolo entrerà nella colonna di distillazione e viaggerà attraverso un braccio chiamato braccio di lyne, poi nel condensatore, dove si raffredda e ritorna allo stato liquido, dove viene raccolto in a nave.
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Il primo 5% del chiaro di luna (per questa ricetta, circa 1/2 tazza) è pieno di sostanze chimiche nocive che non vuoi bere. Buttalo nello scarico. Il resto dovrebbe essere ridistillato per creare una soluzione più liscia e potabile e rimuovere più acqua. Non assaggiare mai il risultato del primo distillato. Può essere pericoloso, portando a cecità, danni agli organi interni o addirittura alla morte. Nota che se desideri fare il gin, utilizzerai una miscela botanica durante la seconda distillazione.
Dopo aver finito con la seconda distillazione, potresti non aver ancora finito. Moonshine è dannatamente forte se lo hai fatto correttamente. Sarà meno whisky, più carburante NASCAR ad alto numero di ottani. Riempi uno dei tuoi barattoli Mason poco meno della metà con lo 'shine, quindi versa la stessa quantità d'acqua, metti il coperchio, scuotilo un po' e lascialo riposare per un po' sul bancone. Se si deposita e presenta delle bolle sia sopra che sotto la superficie, dovresti essere a circa 100 prove. Se è troppo forte per te, però, puoi sempre aggiungere acqua a piacere.
Il chiaro di luna risultante sarà chiaro. Se vuoi che sia un whisky più tradizionale, dovrai invecchiarlo per alcuni anni in botti di rovere. Se vuoi fare il bourbon, lo invecchi in botti cariche. Se sei un fan dello scotch, sono le vecchie botti di bourbon.
