L'insalata di tabbouleh fatta in casa è impilata in cremose metà di avocado, creando questo pranzo leggero e vegano.
Il tabbouleh è un'insalata a base di prezzemolo condita con menta fresca, bulgur cotto, pomodori a cubetti e cipolle. Ci sono molti modi per preparare questo piatto, ma io lo preferisco il più vicino possibile all'autentico. È un'insalata molto rinfrescante, sana e leggera che troverai nel menu nella maggior parte dei ristoranti libanesi o mediterranei. Dato che ho un serio amore per gli avocado, ho deciso di riempirli con questa insalata e servirla come pranzo. Questa versione è senza latticini, ma se sei un mangiatore di formaggio, prova questa ricetta con una spolverata di feta sbriciolata sopra.
Ricetta metà avocado ripieni di insalata tabbouleh
Resa 8
Ingredienti:
- 4 avocado, privati del nocciolo e dimezzati
- 1/2 tazza di bulgur, preparato come indicato sulla confezione
- 6 pomodori romani bio tagliati a dadini
- 1/2 cipolla dolce piccola, tritata
- 1 mazzetto di cipolle verdi, affettate sottilmente
- 3 grossi mazzi di prezzemolo fresco
- 1 mazzetto di foglie di menta fresca
- 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
- 3 limoni, spremuti
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
- In una grande ciotola, unire il bulgur preparato, i pomodori, le cipolle dolci e le cipolle verdi.
- In un robot da cucina, aggiungi il prezzemolo e la menta e frulla più volte fino a quando le erbe non saranno tritate finemente. Aggiungere al composto di bulgur.
- In una piccola ciotola, unire il succo di limone e l'olio d'oliva e condire con sale e pepe.
- Versare il condimento sopra l'insalata e mescolare molto bene, assicurandosi che gli ingredienti siano uniformemente ricoperti nel condimento.
- Mettere le metà dell'avocado su un piatto da portata e versare l'insalata tabbouleh in ciascuna delle metà. Ottimo servito subito.
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