Avocado sono un concentrato di nutrizione e un accento perfetto per molti alimenti. Cremosi e deliziosi, possono essere utilizzati in molti modi meravigliosi. Quindi spostati, guacamole; qui ci vuole l'avocado!
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Salsa veloce al basilico con avocado
A seconda dell'uso, serve 2-4
Ingredienti:
- 1 avocado grande, sbucciato, snocciolato e tagliato a dadini
- 1/2 tazza di foglie di basilico spezzettate
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1/3 tazza di Parmigiano Grana Padano grattugiato
- 1 cucchiaino di sale kosher
- Qualche macinato di pepe fresco macinato
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di acqua
Indicazioni:
- Frullare tutti gli ingredienti in un robot da cucina fino a che liscio. Se necessario, aggiungi un altro cucchiaio o 2 di acqua per creare la consistenza desiderata.
- Usa come preferisci. Servire su bistecca, pollo alla griglia o tacos di pesce, o mescolare con pomodori Roma maturi tritati per una salsa di pasta fresca.
Insalata di fagioli neri e avocado
Porzione 6
Ingredienti:
- 1/3 di tazza di succo di lime fresco
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di sale marino macinato
- 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna macinato
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1 lattina (640 ml) di fagioli neri, sciacquati e scolati
- 1 tazza di chicchi di mais congelati, scongelati
- 2 avocado medi, pelati, snocciolati e tagliati a cubetti
- 5 pomodori Roma, tritati
- 1/2 cipolla rossa, tritata finemente
- 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato
Indicazioni:
- In una piccola ciotola, sbatti il succo di lime, l'olio d'oliva, l'aglio, il sale, il pepe di Caienna e il cumino fino a quando non saranno completamente combinati.
- In una ciotola medio-grande, aggiungere i fagioli neri, il mais, l'avocado a dadini, i pomodori a pezzi, la cipolla e il coriandolo.
- Mescolare per unire.
- Aggiungere il condimento all'olio d'oliva al composto di fagioli neri e mescolare per ricoprire bene. Mettere in frigo per 1-2 ore prima di servire.
Semifreddo all'avocado
Porzione 4
Ingredienti:
- 2 avocado, pelati, snocciolati e tagliati a dadini
- 1/2 tazza di latte o latte di soia
- 1/4 tazza di zucchero
- 1/4 cucchiaino di vaniglia pura
- Panna montata dolcificata con zucchero
- Gelato alla vaniglia
- 4 biscotti di zucchero, facoltativi
Indicazioni:
- Usa un robot da cucina per frullare insieme gli avocado, il latte, lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
- Raffreddare il composto in frigorifero per 30 minuti o fino a quando non sarà freddo.
- Servire da solo o utilizzare come guarnizione per il gelato.
- Come opzione, alternare strati di purea di avocado con panna montata in un bicchiere da parfait.
- Guarnire con un biscotto di zucchero.
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