Le sardine sono uno dei pesci più gustosi e salutari in circolazione. Contengono proteine, acidi grassi omega-3, vitamina B12, calcio, ferro e potassio e hanno ossa piccole e morbide, quindi possono essere mangiate intere senza problemi. Sono ottimi grigliati freschi o mangiati appena tolti dalla scatola, ma se hai voglia di essere più avventuroso, guarda queste ricette.
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Insalata di patate e sardine
Porzione 4
Ingredienti:
- 1 chilogrammo di patate Jersey Royal
- 12 sardine fresche
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaio di erbe essiccate
- 1 cucchiaio di maionese
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 spicchio d'aglio
- Sale e pepe
- Una manciata di prezzemolo fresco
Indicazioni:
- Tagliare a metà le patate e condirle con un filo d'olio, quindi cospargere di sale e pepe.
- Mettere sul fondo di un forno freddo e cuocere per 30 minuti.
- Mentre le patate cuociono tuffate le sarde nell'olio e aggiungete le erbe aromatiche, sale e pepe.
- Infornare dieci minuti prima che le patate siano pronte e sfornare quando sono pronte.
- Nel frattempo preparate il condimento tritando finemente la cipolla e il prezzemolo e tritando lo spicchio d'aglio prima di unirlo alla maionese e al succo di limone.
- Mescolare le patate cotte, le sarde e il condimento ancora calde e servire.
Spaghetti di sarde al pomodoro
Porzione 4
Ingredienti:
- 400 grammi di spaghetti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- Un pizzico di fiocchi di peperoncino
- 1 (227 grammi) lattina di pomodori a pezzi
- 2 scatolette (95 grammi) di sardine disossate e senza pelle in salsa di pomodoro
- 10 olive nere denocciolate, tritate grossolanamente
- 1 cucchiaio di capperi, scolati
- Una piccola manciata di prezzemolo, tritato
Indicazioni:
- Mettere gli spaghetti in una pentola capiente con acqua bollente salata e cuocere secondo le istruzioni della confezione.
- Mentre gli spaghetti cuociono scaldare l'olio in una padella media e cuocere l'aglio per un minuto.
- Aggiungere i fiocchi di peperoncino, i pomodori e le sarde, spezzettandoli grossolanamente con un cucchiaio di legno.
- Scaldare per due o tre minuti, quindi unire le olive, i capperi e la maggior parte del prezzemolo.
- Scolare la pasta e aggiungerla al sugo e mescolare bene. Dividere in quattro ciotole e cospargere con il prezzemolo rimasto.
Quiche di sardine
Porzione 6
Ingredienti:
- 225 grammi di pasta frolla
- 25 grammi di burro
- 225 grammi di cipolle, spellate e affettate sottilmente
- Sale e pepe macinato fresco
- 1 lattina (120 grammi) di sardine sott'olio
- 2 uova medie, sbattute
- Latte (la quantità può variare, vedi sotto)
- spicchi di limone
Indicazioni:
- Stendere la pasta sfoglia e foderare uno stampo da crostata da 21,5 cm (8 1/2 pollici) dal fondo sfuso.
- Sciogliere il burro in una padella e soffriggere le cipolle fino a renderle morbide ma non dorate.
- Aggiungere sale e pepe, quindi lasciar raffreddare. Scolare le sarde e tagliare le code. Mettere le cipolle nella teglia, ammucchiarle un po' sotto ogni sardina – queste sono posizionate come i raggi di una ruota.
- Condire le uova sbattute e portare a 300 ml con il latte. Versare con cura il composto di uova intorno alle sarde. Cuocere in forno a 200 gradi C (400 gradi F), segno del gas 6, per 20 minuti.
- Riduci la temperatura del forno a 175 gradi C (325 gradi F), il segno del gas 3 e cuoci per altri 20 minuti. Lasciare raffreddare e servire con spicchi di limone.
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